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Gratin de potironPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 15/10/2005 à 21h53 bonsoir Ingrédients : 4 pers Faites dorer 100 gr de lardon dans une poêle. Ajoutez 1 oignon haché - 1 gousse d'ail écrasée, faites revenir. Epluchez et coupez en petits dés 1 kg de potiron, étuvez un moment. Ajoutez 1 cuil à soupe de vinaigre aux fines herbes ou de vinaigre de vin blanc. Ensuite mouillez avec 3 dl de bouillon de légumes et faites cuire al dente, pour que les dés de potiron restent entiers et croquants, 10 à 20 mn selon la variété utilisée. Réservez le bouillon de cuisson et mettez les dés de potiron dans 1 plat à gratin. Sauce : dans 1 petite casserole, faites chauffez 1 cuil à soupe de beurre, ajoutez 2 cuil à soupe de farine et laissez blondir. Ajoutez en 1 fois 1 1/2 dl de bouillon de cuisson, portez à ébullition en mélangeant constamment au fouet, retirez la casserole du feu. Incorporez 1 gobelet de demi- crème aigre (180 gr), puis ajoutez un peu d'aneth frais haché - 1 botte de ciboulette coupée menu. Assaisonnez avec 1 pincée de muscade, sel ou condiment en poudre et versez sur les dés de potiron. Mélangez 1 cuil à soupe de chapelure - 2 cuil à soupe de parmesan râpé, saupoudrez et ajoutez quelques noisettes de beurre. Mettez à gratinez 20 mn env. au milieu du four préchauffé à 220°C. *vous pouvez préparez la sauce sans crème aigre, que vous remplacerez alors par un peu plus de bouillon de cuisson ou par du lait. Vous servirez séparement de la demi-crème aigre assaisonnée d'aneth frais, de poivre et de sel. *ce gratin se prépare aussi avec des rutabagas. :repas: :faim: :faim: |
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