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Salade de chou rougePosté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 28/09/2005 à 05h26 bonjour Ingrédients : 6 pers 1 chou rouge 120 gr de raisins blonds secs 1 botte de petits oignons blancs 2 oranges 1 pointe de cumin moulu 1 cuil à soupe de vinaigre de xérès 4 cuil à soupe d'huile de tournesol Sel et poivre Huile pour la friture Faites trempez les raisins secs dans de l'eau tiède. Coupez le vert des oignons aux 2/3 de leur hauteur. Coupez les oignons en 4 dans la longueur. Dans une casserole, faites chauffez l'huile de friture. Plongez-y les oignons 3 mn de façon à les faire dorer. Egouttez les et réservez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Pelez à vif les oranges, détachez les quartiers en passant la lame d'1 couteau entre les fines membranes. Réalisez cette opération au-dessus d'1 saladier pour récupérez le jus. Coupez les quartiers en 2 et mettez-les dans un saladier. Emincez finement le chou rouge, ajoutez-le dans le saladier. Egouttez les raisins et mettez-les aussi dans le saladier. Mélangez. Filtrez le jus d'orange et versez-le dans un bol. Incorporez, tout en fouettant, le vinaigre, l'huile de tournesol et le cumin. Salez et poivrez. Versez cette sauce sur la salade de chou. Mélangez avec soin. Parsemez d'oignon frit et décorez éventuellement avec un peu de persil plat. Servez. :pain: :faim: :faim: |
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