Paupiettes de veau au fromage frais


	Paupiettes de veau au fromage frais Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 24/09/2005 à 05h36 bonjour Ingrédients : 4 pers 4 tranches de filet de veau (de 3 cm d'épaisseur) 125 gr de fromage frais (type St-Moret) 500 gr de haricots verts (surgelés) 5 feuilles de sauge 1 cuil à café de moutarde 2 gousses d'ail 1 cuil à café de vinaigre balsamique 1 tranche de pain de mie 2 brins de persil 30 gr de beurre Sel et poivre Faites cuire les haricots (surgelés) 8 mn dans l'eau bouillante salée. Retirez la croûte du pain et mettez la tranche à griller. Coupez les mie en petits dés. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Hachez les feuilles de sauge et le persil . Dans un bol, mélange le fromage avec la moutarde, le sauge, la moitié de l'ail et les dés de pain. Salez, poivrez. Fendez les escalopes dans l'épaisseur en les laissant attachées par environ 1 cm sur 3 côtés, aspergez l'intérieur avec le vinaigre. Répartissez la farce à base de fromage à l'intérieur de la viande et refermez l'ouverture avec des bâtonnets en bois. Dans une poêle, faites fondre 30 gr de beurre et mettez les paupiettes à cuire 2 mn de chaque côté, puis 5 mn encore de chaque côté. Pendant ce temps, égouttez les haricots, versez- les dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive et parsemez l'ail et le persil ciselé. Mélangez. :cuistot: :plateau: :faim: :faim: