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Purée aux poireauxPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 18/09/2005 à 21h09 bonsoir Ingrédients : 4 pers 800 gr de pommes de terre (bintjes) 3 poireaux 2,5 dl de lait entier 1 dl de crème fraîche 40 gr de beurre Huile Noix de muscade Sel de céleri - poivre Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre, cuisez- les 20 mn à l'eau salée. Coupez 2 poireaux 1/2 en tronçons, cuisez-les 15 mn à l'étuvée dans 20 gr de beurre chaud. Au dernier moment, faites frire dans l'huile le demi-poireau restant coupé en fines lanières. Egouttez et passez les pommes de terre au moulin à légumes (grille fine). Chauffez le lait, versez-le sur la purée en fouettant ainsi que la crème et le beurre. Ajoutez les poireaux étuvés, assaisonnez de sel de céleri et de muscade râpée. Versez dans un plat de service, décorez des lanières de poireaux. La purée se sert sans attendre, vous pouvez la tenir au chaud dans un bain-marie :plateau: :faim: :faim: |
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