Petits choux au fromage frais


	Petits choux au fromage frais Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 15/09/2005 à 05h50 bonjour Ingrédients : 4 pers 20 tomates cerises 350 gr de fromage blanc 1 gousse d'ail 1 cuil à soupe de chaque herbes hachées (basilic, thym, persil) 5 filets d'anchois 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès 0,5 dl d'huile d'olive 1/2 cuil à café de graines de cumin et de coriandre Sel et poivre Pâte à choux : 75 gr de farine 2 oeufs + 1 jaune Beurre - sel Préparez les choux : faites bouillir 1,2 dl d'eau avec 50 gr de beurre et 1 pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine, mélangez sur feu doux 3 mn. Versez la pâte dans un récipient. Ajoutez les 2 oeufs. Disposez des noix de pâte sur une plaque beurrée, dorer les choux avec le jaune d'oeuf et cuisez au four préchauffé à 200°C 15 mn. Laissez refroidir. Faites roussir les épices dans une poêle dans 1 cuillerée d'huile avec les tomates. Hors du feu, ajoutez l'ail haché, le vinaigre, l'huile, sel et poivre. Laissez mariner 20 mn. Mixez le fromage blanc avec les anchois, poivrez. Farcissez-en les choux, couvrez d'herbes et présenter avec les tomates marinées. :plateau: :faim: :faim: