Douceurs chaudes ou froides à base de café


	Douceurs chaudes ou froides à base de café Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 13/09/2005 à 08h12 bonjour, Raisins chauds à l'espresso Ingrédients : 4 pers 500 gr de raisins rouge et blancs frais 1 espresso (env. 70 ml) 150 ml de vin blanc doux (par ex : du Sauternes) 3 bâtons de cannelle 1 cuil à soupe de miel 1/2 cuil à soupe de vinaigre balsamique rouge 1/2 cuil à soupe de beurre 1 cuil à soupe d'huile d'olive Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les raisins et faites revenir env. 1 mn. Ajoutez l'espresso, le vin, les bâtons de cannelle et le miel, remuez pendant 2 mn, puis retirez du feu. Ajoutez le vinaigre et le beurre jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Servez chaud. Conseil : servez en dessert, par ex : avec 1 boule de glace vanille, ou en garniture avec de la chasse ou 1 viande rouge :plateau: :glace: :chaud: Sabayon à l'espresso Ingrédients : Pour 2 verres 2 jaunes d'oeufs 30 gr de sucre 1 dl d'espresso 40 ml de café noir sucré 1 pincée de cardamone Battez le jaune d'oeuf et le sucre avec un fouet jusqu'à obtenir une masse aérée. Mettez le récipient dans un bain-marie bien chaud mais pas bouillant. Ajoutez l'espresso sans cesser de battre jusqu'à ce que la masse soit aérée et ferme. Versez le café noir sucré et épicé à la cardamone dans un verre, puis finissez de remplir le verre avec le sabayon. Servez sans attendre :serveur: :cafe: