Pour conserver le basilic: le pistou


	Pour conserver le basilic: le pistou Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 09/02/2005 à 22h01 Ce n'est pas trop d'actualité, mais bon c'est l'hiver qu'on s'aperçoit que ça manque :wink: Quand le basilic est abondant dans les jardins ou sur les marchés, on peut le conserver pour l'hiver en préparant du pistou: Dans un mortier piler: - 250 g feuilles de basilic - 50 g parmesan râpé - 2 gousses d'ail. Quand le mélange devient crémeux, ajouter 1 verre d'huile d'olive en filet sans cesser de tourner, très lentement. Mettre en petits pots. Conserver les pots hermétiquement fermés, au frais. NB: au sujet du basilic Le basilic séché perd son goût ! Mieux vaut le conserver dans l'huile d'olive, ou le congeler. On peut aromatiser le vinaigre. En saison , le basilic pousse facilement en pot. Quand on l'achète on peut le conserver dans de l'eau comme un bouquet (essayer d'avoir des racines).