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Escalope de dinde aigre-douce et haricots vertsPosté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 30/08/2005 à 16h20 Ingrédients : 2 pers 2 grandes escalopes de dinde, env. 150 gr 50 gr d'abricots secs 1 petit oignon haché 2 tranches de lard à rôtir Poivre, paprika, sel 1 cuil à soupe d'huile d'arachide (pour saisir) SAUCE 1 cuil à café de maïzena 1 cuil à soupe de vinaigre 1 dl de jus de pomme et 1 dl de bouillon 1 boîte de haricots verts extrafins 20 gr de beurre aux herbes Aplatissez légèrement les escalopes de dinde, assaisonnez-les des 2 côtés. Coupez les abricots en très petits dés et mélangez-les avec l'oignon en fines lamelles. Mettez la farce sur 1 moitié d'escalope. Rabattez la 2eme moitié et fixer le tout avec des cure-dents. Saisissez dans l'huile 5-6 mn de chaque côté, réservez. Délayez la maïzena avec le vinaigre et 2 cuil à soupe d'eau. Déglacez le fond avec le jus de pomme et le bouillon, ajoutez le mélange maïzena-vinaigre, portez à ébullition en remuant, assaisonnez. Nappez la viande de sauce. Chauffez les haricots et servez avec le beurre aux herbes. :faim2: :faim2: |
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