Mangue meringuée


	Mangue meringuée Posté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 29/08/2005 à 14h34 Ah :!: sentir fondre la meringue sur la langue :!: Comme celle qui recouvre cette compote de mangue enrichie de vin blanc et de glace à la vanille. Ce dessert risque bien de devenir votre péché mignon :hmm: Ingrédients : 6 pers - 6 petits moules d'env. 1 3/4 dl (mis au frais) 2 mangues (env. 600 gr), épluchées 2 dl de vin blanc 80 gr de sucre 1 pincée de poudre de clous de girofle 1 cuil à soupe de maïzena, délayée avec 1 cuil à soupe d'eau 2 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel 4 cuil à soupe de sucre (env.48 gr) 1 citron vert, seulement le zeste râpé 800 ml de glace à la vanille Compote de mangue Portez à ébullition le vin avec le sucre et la poudre de clous de girofle. Délayez la maïzena, ajoutez-la en remuant au fouet, baissez le feu. Coupez la chair des mangues des 2 côtés tout le long du noyau. Coupez ensuite 1 moitié en 6 fines tranches, découpez 6 étoiles à l'emporte-pièce et réservez. Coupez le reste de la chair en dés d'env. 1 cm. Ajoutez au liquide et laissez mijoter env. 5 mn. Laissez refroidir et mettez au frais. Meringuage Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. Ajoutez le zeste du citron. Mettez dans une poche à douille munie d'1 embout dentelé (8 mm de diamètre). Répartissez la compote de mangue dans les moules. Former 6 boules de glace et mettez-les sur la compote. Garnissez des spirales de meringue et piquez-les d'étoiles de mangue. Cuisez au four 3 mn dans la moitié supérieur du four (gril) préchauffé à 250°C. Pour servir : mettez des petits napperons en papier ou des petites serviettes sur les assiettes à dessert, posez les moules par-dessus et servez aussitôt. pour ce dessert sans alcool, remplacez le vin blanc par du Rimus (jus de raisin qui ressemble au champagne, mais sans alcool :plateau: :faim: :faim: :faim: vous pouvez conservez vos jaunes d'oeufs au congélateur avec 1 pincée de sel ou de sucre.