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Help, confiture d'aubépines???Posté par Anonymous dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 28/08/2005 à 14h46 Bonjour, pouvez-vous m'aider? Je cherche une recette de confitures de cenelles d'aubépine. Tous les livres indiquent que les cenelles sont comestibles et qu'on peut en faire de la confiture... mais comment? J'ai tenté l'expérience en essayant d'abord de cuire les fruits à l'extracteur de jus. Pas de jus. J'ai alors essayé de passer les fruits au moulin à légumes. C'est l'enfer, les noyaux passent à travers la grille. J'ai donc passé la purée à travers un tamis mais là, c'est trop épais et on perd énormément de pulpe. Quel est le truc? C'est dommage parce qu'une fois cuite (avec du jus d'orange), le résultat est très bon et évoque la purée de marrons! |
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Help, confiture d'aubépines???Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 28/08/2005 à 18h24 Bonsoir et bienvenue :D Avez-vous essayez de pratiquer comme la confiture de Cynorhodon :?: car ce fruit aussi ne contient pas beaucoup de jus. :wink: bonne soirée @ + |
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Help, confiture d'aubépines???Posté par pl.vidal dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 16/11/2008 à 19h40 Je viens d'essayer une recette et d'en faire trois pots. Pas mal du tout.. voici la recette: Dans une grande casserole, mettez les cenelles et recouvrez d'eau. Amenez à ébullition et faites cuire 15 mn en remuant régulièrement. Passez au moulin à légumes, pesez la purée obtenue et ajoutez le même poids de sucre. Ramener à ébullition en mélangeant et faites cuire 15 à 20mn. Ajoutez un jus de citron, laissez encore 5mn Versez en pots Extrait de "plantes sauvages comestibles tome 2" de Stéphane Martineau Pas d'éditeur, Stéphane a fait imprimer ce livre à Midi Pyrénées Impression à Toulouse en 2006. Il organise des ballades gourmandes pour faire connaitre les plantes sauvages comestibles, on peut le contacter à stephane.martineau5@wanadoo.fr |
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