 |
Blancs de poulet farcis aux abricotsPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 27/08/2005 à 06h16 Ingrédients : 4 pers Farce 200 gr d'abricots, dénoyautés, coupés en petits dés 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil à soupe de moutarde douce 3 feuilles de sauge en fines lanières 1/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre Dans un récipient, mélangez le vinaigre, la moutarde et la sauge, assaisonnez. Ajoutez les petits dés d'abricots et laissez mariner à couvert 30 mn. Blancs de poulet 4 blancs de poulet (env. 150 gr chacun) 4 tranches de jambon cru Un peu d'huile (la cuisson) 1/4 de cuil à café de sel - du poivre 1 échalot hachée menu 1 dl de vin blanc - 1 dl de bouillon de poule 1 dl de crème 2 abricots, dénoyautés et coupés en 4 pour la déco Incisez les blancs de poulet sur la longueur, pour former une poche. Farcissez chaque blanc avec env. 1 cuil à soupe de farce aux abricots, puis enrobez chaque blanc avec 1 tranche de jambon cru. Réservez le restant de la farce pour la sauce. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, baissez le feu et saisissez les blancs de poulet env. 2 mn de chaque de côté, sortez, assaisonnez et réservez au chaud ( dans un plat ou 1 assiette au four préchauffé à 60°C). Dans la même poêle, faites suer l'échalote, ajoutez le restant de farce aux abricots. Versez le vin et le bouillon, portez à ébullition, baisser le feu. Ajoutez les blancs de poulet et laissez mijotez à couvert env. 10 mn, sortez, réservez au chaud Laissez réduire la suace jusqu'à obtenir env. 1 dl. Versez la crème, porter à ébullitionm assaisonnez. Servez la sauce avec les blancs de poulet, garnissez. Idéal avec du riz :wink: :manger: :manger: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
