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Soupe de poisson du lacPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 26/08/2005 à 16h07 Ingrédients : 4 pers 1 cuil à soupe de beurre 1 oignon + 1 gousse d'ail hachés fins 150 gr de carottes coupées en 2 et coupées en fines lamelles 100 gr de céleri en branche en fines lamelles ----------------------------------- 3 dl de vin blanc 4 dl de fumet de poisson ou bouillon de légumes 4 dl de bouillon de légumes 1 feuille de laurier ------------------------------------ 1 cuil à soupe de beurre - 1 cuil à soupe de farine ------------------------------------ 600 gr de filets de poisson mélangés (par ex : perche, féra, truite) coupés en largeur en lanières (env. 2 cm) 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre 150 gr de tomates cerise coupées en 2 ------------------------------------- 1 dl de crème liquide 1/2 botte de cerfeuil effeuillé sel et poivre Dans une casserole, faites fondre le beurre, faites suer l'oignon et l'ail, ajoutez les carottes et le céleri, faites suer. Versez le vin, le fumet de poisson, le bouillon, portez à ébullition, baisser le feu. Ajoutez la feuille de laurier, laissez cuire les légumes à couvert env. 20 mn. Dans un récipient, mélangez le beurre et la farine, incorporez ce beurre manié à la soupe, laissez mijoter env. 5 mn. Assaisonnez les lanières de poisson, ajoutez avec les tomates à la soupe, pochez sur feu minimum env. 3 mn, sortez la feuille de laurier. Versez la crème, portez à ébullition, ajoutez le cerfeuil, assaisonnez et servez de suite par ex : du pain à l'ail :plateau: :faim: :faim: :pain: |
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