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Tresse maison aux framboisesPosté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 24/08/2005 à 13h07 Pâte levée : 300 gr de farine blanche 3 cuil à soupe de sucre 1/4 de cuil à café de sel 1 citron, seulement le zeste râpé 20 gr de levure fraîche émiettée Mélangez dans un récipient la farine et le restant des ingrédients. Ajoutez 25 gr de beurre ramolli, 1 dl de lait, 1 oeuf battu et pétrissez en une pâte molle et lisse. Laissez lever (à couvert) à température ambiante du double de volume env. 1 heure. Farce : Mélangez 150 gr d'amandes moulues, 250 gr de framboises, 5 cuil à soupe de lait condensé sucré, 1/2 citron, seulement le jus. Façonnage : partagez la pâte en 2, sur un peu de farine, abaissez chaque moitié en 1 rectangle d'env. 20 X 40 cm. Répartissez la farce sur la pâte, en laissant un bord libre d'env. 2 cm, badigeonnez d'eau. Enroulez la pâte à partir de la longueur de manière souple. Disposez les 2 rouleaux l'un sur l'autre en croix, tressez et laissez lever une nouvelle fois env. 30 mn. Mettez à cuire au four (dans la moitié inférieur) préchauffé à 180°C pendant 45 mn. Badigeonnez la tresse pendant la cuisson à 2 reprises avec 1 cuil à soupe de lait condensé sucré. *Vous pouvez préparez la pâte levée avec un mélange de farine pour tresse au beurre tout prêt. Travaillez 300 gr de mélange tout prêt avec 1 1/2 dl d'eau, 3 cuil à soupe de sucre et 1 citron, uniquement le zeste râpé, en pâte. *vous pouvez remplacez les framboises par des mûres ou utilisez les 2 mélangées. :cuistot: :faim: :faim: |
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