Soupe de laitue


	Soupe de laitue Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 20/08/2005 à 07h37 Bonjour, Ingrédients : 4 pers 2 belles laitues 4 oeufs - 2 dl de crème fraîche 10 gr de beurre 1 oignon - 1 cube de bouillon de légumes 3 cuil à soupe de persil haché Sel et poivre Cuisez à l'eau bouillante salée les oeufs 10 mn. Laissez-les refroidir. Epluchez et hachez l'oignon. Lavez les feuilles de laitue, essorez-les, et coupez-ls en grosses lanières. Dans une casserole, faites suez les lanières de laitue et l'oignon haché pendant 10 mn en mélangeant. Ajoutez 1 litre d'eau, puis ajoutez le cube de bouillon, poivrez légèrement et prolongez la cuisson 15 mn sur feu doux. Ecalez les oeufs durs et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Incorporez-les à la soupe de laitue. Continuez la cuisson 10 mn. Ajoutez la crème et prolongez encore la cuisson 1 à 2 mn sans atteindre l'ébullition et sans cesser de mélanger. Saupoudrez de persil haché et rectifiez l'assaisonnement si cela est nécessaire. Servez aussitôt. *vous pouvez aromatisez la soupe avec 1 pincée de noix de muscade râpée. :plateau: :faim: :faim: