Purée dorée


	Purée dorée Posté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 18/08/2005 à 05h51 Bonjour, Cette purée convient tout particulièrement pour accompagner le gigot Ingrédients : 4 pers 200 gr de pois jaunes - 1 litre d'eau Portez à ébullition et laissez cuire 50 mn à petit feu. Epluchez 500 gr de pommes de terre et coupez-les en dés, ajoutez évent. de l'eau pour que les pommes de terre soient tout juste couvertes, poursuivez la cuisson pendant 25 mn env, jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres. Egouttez et réduisez en purée au passe-vite directement dans la casserole. Ajoutez petit à petit en travaillant la purée au fouet 2 à 3 dl de lait, puis assaisonnez d'1 pincée de safran, 1 pincée de muscade, sel, puis versez dans le plat de service. Semez sur la purée des noisettes de beurre. pour enrichir la préparation, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche ou de la crème à café, c'est encore meilleur :hmm: *vérifiez le temps de cuisson des pois jaunes indiqué sur l'emballage et en tenir compte pour calculer le temps de cuisson total. :plateau: :faim2: