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Pommes de terre - champignons et gorgonzolaPosté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 17/08/2005 à 05h45 bonjour, Des saveurs toutes neuves dans votre caquelon pour une fondue :wink: Ingrédients : 4 pers 500 gr de champignons frais (champignons de Paris, chanterelles, pleurotes) Le jus d'1/2 citron 600 gr de pommes de terre (hâtives si possible) 50 gr de rucola (salade) Fondue : 2 à 3 gousses d'ail 300 gr de gruyère râpé grossièrement 200 d'emmental râpé grossièrement 100 gr de gorgonzola 3 dl de vin blanc 1 cuil à soupe de maïzena 1 cuil à soupe de jus de citron 2 à 3 cuil à soupe de Kirsch Poivre - noix de muscade Parez les champignons (coupez les gros en 2 ou en larges lamelles), mettez-les dans un récipient et arrosez-les immédiatement de jus de citron. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et réservez-les au chaud jusqu'au moment de servir. Lavez la rucola, laissez-la égoutter et hachez-la menu. Frottez le caquelon avec 1/2 gousse d'ail et coupez le reste en rondelles et mettez-les dans le caquelon avec le gruyère et l'emmental. Bien mélanger. Ajoutez le vin blanc et porter le tout à ébullition en remuant. Délayez la maïzena avec le Kirsch et incorporez-la au fromage chaud avec le jus de citron. Coupez le gorgonzola en dés, ajoutez-le à la fondue et laissez- le fondre. Ajoutez la rucola à la fin, assaisonnez et servez immédiatement. Trempez alternativement des morceaux de champignons ou de pommes de terre dans votre fondue. *vous pouvez remplacez les pommes de terre par du pain. **faites blanchir brièvement 1 à 2 mn les champignons dans de l'eau citronnée pour les rendre plus digestes. **pour 2 pers : divisez les ingrédients par 2 et utilisez un petit caquelon. :plateau: :faim: :faim: :faim: |
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