Gâteau caramélisé aux pêches


	Gâteau caramélisé aux pêches Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 16/08/2005 à 09h23 Bonjour, Ingrédients : 4 à 6 pers 1 kg de petites pêches jaunes mûres mais fermes 30 morceaux de sucre 4 oeufs - 150 gr de sucre en poudre 60 gr d'amandes en poudre 150 gr de farine - 200 gr de beurre Préchauffé le four à 180°C et mettez un moule à manqué à vide dans le four. Pelez les pêches, ouvrez-les et dénoyautez-les. Disposez le sucre en morceaux dans une casserole, humectez légèrement d'eau et faites caramélisé jusqu'à obtenir une couleur blond clair. Versez aussitôt le caramel dans le moule chaud et inclinez-le dans tous les sens pour recouvrez le fond et les parois. Déposez sans attendre les demi-pêches, côté bombé vers le haut. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les amandes, la farine et le beurre juste fondu, pour obtenir une pâte lisse et homogène. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule pour recouvrir les pêches. Mettez au four (mi-hauteur) et cuisez 45 mn env. Laissez tiédir la gâteau et posez un plat légèrement creux à l'envers sur le moule, retournez l'ensemble d'un seul coup et laissez le caramel s'écouler 10 mn avant de retirer le moule. Servez frais. :refri: :plateau: :faim: :faim: