Fruits en brochettes


	Fruits en brochettes Posté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 10/08/2005 à 15h41 Ingrédients : 4 pers 250 gr de fraises 2 oranges - 1 poire 2 pêches - 1 quartier d'ananas Le jus d'1 citron Pour la sauce : 4 dl de lait 3 jaunes d'oeufs 40 gr de sucre 2 brins de menthe Préparez la sauce : détachez une douzaine de feuilles de menthe et mettez-les dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 mn. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la menthe du lait, faites-le bouillir sur les jaunes en remuant. Reversez le mélange dans la casserole et faites-le épaissir à feu très doux sans cesser de remuer. Laissez tiédir au frais 2 h. Préparez les fruits : rincez rapidement les fraises, équeutez-les. Plongez les pêches 30 sec dans une casserole d'eau bouillante, rafraîchissez-les aussitôt en les plongeant dans un récipient d'eau froide et retirez la peau. Coupez-les en 2, dénoyautez et coupez-les en cubes. Pelez la poire, coupez-la en 2 et retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les aussi en cubes. Arrosez aussitôt les pêches et la poire de jus de citron. Pelez les oranges et séparez les quartiers. Epluchez l'ananas, retirez les yeux et la partie dure et fibreuse du coeur et coupez-le en triangles. Enfilez les fruits sur 8 brochettes en alternant. Posez-les sur un plat à gratin, en faisant reposer les extrémités de la lame sur les rebords, de façon que les fruits ne touchent pas le fond du plat. Préchauffez le gril du four. Mettez le plat au four et faites griller les fruits 2 mn de chaque côté. Répartissez les brochettes sur des assiettes individuelles ou dans des grands verres, nappez les fruits de sauce à la menthe et servez. Vous aimez recevoir : flambez les brochettes avec 3 cuil à soupe de thum avant de mettre sous le gril. Vous aimez cuisinez léger : utilisez du lait écrémé, remplacez le sucre par 20 gr de fructose. :repas: :plateau: :faim: :faim: