Rôti de porc en cocotte


	Rôti de porc en cocotte Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 10/08/2005 à 08h36 Le porc se prête très bien à la cuisson en cocotte. Cette recette riche en saveurs est idéale pour un repas entre amis :D Ingrédients : 4 pers 1 kg de filet de porc désossé et ficelé en rôti 8 branches de céleri hachées 6 baies de genièvre 1,5 dl de crème fraîche épaisse 1,5 dl de cidre brut 1,5 dl de bouillon de poule 1 cuil à soupe d'huile de tournesol + 55 gr de beurre 2 brin de thym frais et un peu + pour la garniture 4 échalotes hachées 2 cuil à soupe de farine - sel et poivre Faites chauffez l'huile et la moitié du beurre dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte allant au four, mettez-y le rôti et faites dorer 5 à 10 mn à feu moyen sur toutes les faces. Retirez le rôti de la cocotte et réservez. Ajoutez les échalotes dans la cocotte et faites cuire 5 mn jusqu'à ce que les échalotes commencent à fondre. Ajoutez les baies de genièvre et les brins de thym, remettez le rôti avec son jus s'il y en a dans la cocotte et mouillez avec le cidre et le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 mn et retournez le rôti. Ajoutez le céleri, couvrez et faites cuire encore 40 mn. Mélangez le reste de beurre avec la farine dans un bol. Retirez le rôti et le céleri et réservez au chaud sur une assiette. Jetez le baies de genièvre et le thym. Incorporez progressive- ment le beurre manié dans le liquide frémissant et faites cuire 2 mn sans cessez de remuer. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Découpez le rôti en tranches, arrosez avec un peu de sauce et décorez de brins de thym. Servez accompagné du céleri et des petits pois et proposer le reste de sauce séparement. *vous pouvez remplacer le céleri par 2 bulbes de fenouil hachés, ce qui donnera une saveur anisée à votre plat :plateau: :faim: