Flummery


	Flummery Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 08/08/2005 à 07h16 Délicieux et splendide :hmm:, ce dessert constitue un choix rafraîchissant par une chaude soirée d'été. Il se prépare plusieurs heures à l'avance. Ingrédients : 4 pers 115 gr de riz rond 3 dl de lait - 3 dl de crème fraîche épaisse + un peu pour déco 55 gr de sucre - 1 cuil à soupe de zeste de citron râpé 1 cuil à café de canelle + un peu pour saupoudrer Mettez dans une casserole au bain-marie le riz avec le lait, la crème, le sucre, le zeste de citron et la cannelle, portez l'eau du bain-marie à doux frémissement. Couvrez et faites cuire 55 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presue entièrement absorbé et que le riz soit cuit. Retirez le bain-marie du feu, répartissez le riz entre 4 tasses ou ramequins et laissez refroidir. Couvrez et mettez au réfrigérateur 2 à 3 heures jusqu'à ce que la préparation soit prise. Pour servir, fouettez le reste de crème épaisse, décorez chaque tasse d'un peu de crème fouettée et saupoudrez légèrement de cannelle. *si vous avez le temps, laissez tremper le riz dans de l'eau froide 30 mn après l'avoir lavé, et égouttez-le. Cela aidera le riz à absorber le liquide durant la cuisson.