Soupe glacée de mangue


	Soupe glacée de mangue Posté par Lina dans la rubrique Les fruits exotiques, le 01/08/2005 à 13h58 Ingrédients : 4 pers 4 mangues bien mûres 2 dl de jus d'orange 1 dl de muscat (ou vin blanc) 1/4 de cuil à café de pistil de safran 1 pincée de cardamone moulue 1 cuil à soupe de jus de citron vert 2 cuil à soupe de menthe ciselée 1 à 2 cuil à soupe de sucre Pelez les mangues, dénoyautez-les et mettez la chair dans un robot avec le jus d'orange, le vin, le safran, la cardamone. Réduisez en purée. Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau par petites quantités. Goûtez et ajoutez sucre et jus de citron selon vos goût. Mettez dans un récipient et laissez reposer au frais 3 heures. Au moment de servir, décorez avec de la menthe ciselée.