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Mousse de fruits des tropiquesPosté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 30/07/2005 à 09h13 Ingrédients : 4 à 5 pers 4 dl de jus de fruits exotiques 1 citron vert 2 dl de crème liquide 2 oeufs + 2 jaunes 2 cuil à soupe rases de maïzena (20 gr) 60 gr de sucre 1 pincée de sel Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs dans un bol. Mettez les 4 jaunes dans une casserole avec 40 gr de sucre. Fouettez le mélange. Incorporez la maïzena, le jus de citron et le jus de fruits exotiques, tout en continuant de fouetter. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ébullition de la crème. Laissez bouillir 1 mn et laissez refroidir. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Montez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le reste de sucre en continuant à les battre. Incorporez successivement la chantilly et les blancs en neige à la préparation. Répartissez la mousse dans des coupes. Réserve 3 heures au réfrigérateur :refri: :plateau: :faim: |
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