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Paupiettes froidesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 29/07/2005 à 07h55 Ingrédients : 4 pers 8 petites escalopes de veau, aplaties (env. 50 gr) 2 échalotes hachées 2 cuil à soupe de purée de tomates 2 tomates, pelées, épépinées et en petits dés 2 tranches de pain, sans la croûte coupées en bâtonnets 1/2 fenouil en tranches fines 1 bouquet de basilic (feuilles) sel et poivre - un peu de beurre pour faire revenir vinaigre balsamique pour badigeonner Faites suez les échalotes dans le beurre. Ajoutez la purée de tomates, étuvez. Ajoutez les dés de tomates et réservez. Badigeonnez les escalopes de vinaigre balsamique. Les tartiner de la préparation aux tomates et ajoutez le pain, le fenouil et le basilic. Roulez les paupiettes bien serré et fixez avec des cure-dents. Dorez les paupiettes de tous côtés env. 10 mn. Laissez refroidir Emballez dans du papier sulfurisé et gardez au frais jusqu'au moment de servir. :pain: :refri: |
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