Confiture de rhubarbe aux figues sèches


	Confiture de rhubarbe aux figues sèches Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 29/07/2005 à 07h17 1 kg de rhubarbe 200 gr de figues sèches 250 gr de sucre 1 jus de citron Coupez la rhubarbe sans l'éplucher en tronçons de 2 cm env. Laissez macérez au frais dans le sucre et le jus de citron 24 h, dans une terrine couverte de papier sulfurisé. Le lendemain, passez la macération au tamis et laissez le jus s'écouler durant 2 à 3 h. Portez ce jus à ébullition dans la bassine à confiture et versez ce sirop bouillant sur la rhubarbe. Réservez encore 1 nuit. Le 3eme jour, repassez au tamis et laissez s'écouler à nouveau. Coupez les figues en 6 à 8 morceaux. Réservez le jus dans la bassine à confiture et ajoutez-y les figues, portez à ébullition et maintenez la cuisson pendant 3 à 4 mn. Ajoutez la rhubarbe, portez de nouveau à ébullition et cuisez 2 mn encore à feu doux. (Ne prolongez pas la cuisson). Vérifiez la consistance, écumez si nécessaire et mettez en pots. *choisissez la rhubarbe de préférence verte, elle sera un peu plus acidulée que la rouge, et le contraste avec la figue en sera rehaussé. :wink: confiture idéal avec un fromage de chèvre


	Confiture de rhubarbe aux figues sèches Posté par Anonymous dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 03/08/2005 à 14h05 Pourquoi la rhubarbe est rajouté qu'à la fin dans le sirop composé du jus de rhubarbe et des figues ? :shock:


	Confiture de rhubarbe aux figues sèches Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 03/08/2005 à 14h24 Bonjour, Normalement on cuit la confiture de rhubarbe env. 30 mn mais dans cette recette elle cuit que 2 mn. Vous aurez les morceaux de rhubarbe tendres dans votre confiture au lieu qu'ils soient complètement dissous. bonne journée