Le Genévrier


	Le Genévrier Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 28/07/2005 à 15h39 bonjour, CULINAIRE : Les fruits du genévrier parfument, outre le gin, la bière et d'autres boissons fortes. Ecrasés, ils donnent de la saveur aux marinades, au gibier, à la volaille. On les ajoute aux saumures et à la choucroute. MEDICINALE : Pris en infusion, ces mêmes fruits soulagent les crises de cystite. On les emploie aussi sous forme de baume ou d'embrocation pour venir à bout des douleures musculaires. COSMETIQUE : L'extrait d'huile qu'on tire des baies du genévrier entre dans la composition de certains parfums. ATTENTION La baie de genièvre en infusion a des pouvoirs réels et bénéfiques sur l'organisme, mais les femmes enceintes et les personnes souffrant des reins doivent éviter d'en consommer. Elle est déconseillée aussi dans les états de grandes faiblesse. Une cure devrait se limiter à 3 semaines. PETITE HISTOIRE : Le genévrier produit des baies violettes très recherchées. Ces fruits odorants aux propriétés médicinales non négligeables servent aussi à fabriquer le gin, mot anglais qui est une adaptation du hollandais "genever". C'est en effet en Hollande qu'on distilla pour la première fois le genièvre. Aujourd'hui, on le cultive principalement dans le sud de l'Europe.