Confiture de pêches aux fruits rouges


	Confiture de pêches aux fruits rouges Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 28/07/2005 à 07h35 Ingrédients : pour 8 pots de 375 gr 1 kg de pêches 700 gr de groseilles 700 de framboises 1 citron 1,6 kg de sucre Lavez rapidement les groseilles. Equeutez les framboises et égrappez les groseilles. Pelez et coupez les pêches en 2, enlevez le noyau et coupez la chair en petits cubes. Râpez finement le zeste du citron puis pressez-le. Mettez tous les fruits dans un faitout, ajoutez le jus du citron et recouvrez du sucre et laissez macérez 12 h en remuant de temps en temps. Le lendemain, chauffez jusqu'à ébullition et laissez frémir 25 à 30 mn en écumant régulièrement. Vérifiez la cuisson : versez un peu de confiture sur une assiette bien froide ; si elle se fige immédiatement, c'est qu'elle est cuite. Mettez en pots et conservez dans un endroit sec. *vous pouvez remplacez les pêches par des brugnons et utilisez des fruits rouges surgelés.