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Rosbif aux tomatesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 19/07/2005 à 13h45 Ingrédients : 6 pers 1 rôti de boeuf de 1,2 kg (paré, ficelé et bardé) 1 kg de tomates cerises 100 gr de pignons 3 échalotes 1,5 dl de vin rouge 2 cuil à soupe d'huile d'olive thym - sel et poivre Sortez le rôti à température ambiante 1 h avant de le faire cuire. Allumez le four à 260°C en mettez le rôti pour 10 mn, puis réglez le four à 210°C et poursuivez la cuisson 20 à 30 mn (viande saignante ou à point). Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez 1 cuil à café de thym effeuillé, tomates entières et pignons. Faites revenir sur feu vif 1 mn. Versez le vin, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation totale du liquide. Pour servir, ôtez la ficelle et barde, découpez le rôti et garnissez-le de tomates et de brins de thym. *enfournez votre rôti lorsque le four est bien chaud, de manière à saisir la viande et avoir une croûte dorée avec la viande moelleuse à l'intérieur. Puis, laissez-le reposer 15 mn dans le four éteint, porte ouverte. :babine: |
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