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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 06/02/2005 à 10h38 Bonjour toutes et tous, nous venons de découvrir votre forum avec beaucoup de plaisir :D :D :D . En fait, nous avons pris l'habitude de poster à un groupe d'abonnés, une fois par semaine (le vendredi habituellement), une recette de cuisine végétarienne de notre invention. Si vous n'y voyez pas d'inconvénient, nous pourrions poster notre recette hebdomadaire sur ce forum, ce qui donne parfois l'occasion de discuter du végétarisme, ou de le découvrir tout simplement en le cuisinant. Afin de ne pas surcharger ce forum, si vous le voulez bien, nous rassemblerons nos recettes végétariennes (les unes à la suite des autres) dans cet unique message intitulé "Recettes végétariennes". Nous nous réjouissons déjà des échanges que nous pourrons avoir sur ce sujet. A bientôt, Jean-Pierre et Corinne |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 06/02/2005 à 10h40 Voici déjà notre recette végétarienne de la semaine dernière : Gnocchis de topinambours à la sauce blanche 6 topinambours; 500g de farine; 2 cubes de bouillon végétal; 3 grosses carottes; 5 pommes de terre; un peu de lait de soja non sucré; 30g de margarine végétale; 2 c. à s. bombées de farine; sel-poivre; pesto végétal; feuilles de thym. ------------------------------------------- Eplucher les topinambours et les carottes. Les couper en morceaux et les placer dans deux casseroles distinctes. Eplucher les pommes de terre, les couper et les répartir, un tiers avec les carottes, le reste avec les topinambours. Recouvrir les légumes d'eau et porter à ébullition, avec 1 cube de bouillon végétal, réparti dans les deux casseroles. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils s'écrasent. Egoutter les légumes en conservant le jus de cuisson. Mixer séparément les topinambours et les carottes. Réserver la purée de carottes et laisser refroidir complètement les topinambours. Pendant ce temps, faire fondre la margarine, ajouter 2 c. à s. de farine et faire un roux. Verser ensuite en fouettant du jus de cuisson ainsi qu'un peu de lait de soja non sucré, de manière à préparer une sauce blanche. Ajouter 1 c. à c. de pesto végétal et rectifier au besoin l'assaisonnement. Ajouter à la purée de topinambours la farine et un peu de sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte. Diviser sur le plan de travail fariné la pâte en morceaux, que vous étendez en boudins d'1,5 cm de diamètre. Couper à nouveau les boudins en petits morceaux et les rouler en boules (de 1,5cm de diamètre). Porter une grande quantité d'eau, avec un cube de bouillon végétal, à ébullition. Y faire cuire par groupe de 15 les gnocchis. Ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface. Les tenir au chaud à basse température dans le four, jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit. Servir les gnocchis sur un lit de purée de carottes, nappés de sauce blanche et parsemés de feuilles de thym. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre |
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Recettes végétariennesPosté par Thomas dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 06/02/2005 à 14h48 Bienvenue parmi nous Corinne et Jean-Pierre ! C'est une bonne idée de nous proposer des recettes vegetariennes :) Hmmmmmmmmmmmmmm :D !!!! Des Gnocchis !!!!!!! YAHOOOOOOOOOOOOOOOOO ! :P j'adore ca ! Mais puisque l'on parle du "vegetarien", est-ce que ce genre de recette convient pour faire des regimes ? ou bien c'est tres lourd ? (Seulement une recette par semaine ? snif.... ) Vivement vendredi prochain alors ;) |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 06/02/2005 à 19h15 Bonsoir Thomas, merci pour votre gentil message, cela nous fait très plaisir :D . Pour ce qui du régime, la majorité de ces recettes conviennent parfaitement pour ceux et celles qui sont attentifs à leur poids. En fait, la cuisine végétarienne, en plus de respecter les animaux, est savoureuse et reconnue bénéfique pour la santé. C'est évidemment à vous d'en décider sur la base des recettes que nous vous soumettrons. Vu que nous fréquentons également deux forums "mincir", généralement, nous calculons la valeur calorique de chacunes de nos recettes. La recette ci-dessus par exemple, Gnocchis de topinambours à la sauce blanche, est prévue pour 6 portions de 280kcal. Celle-ci n'est donc pas très calrique. Enfin, il faut bien le dire, vu que nous sommes de grands gourmands, il nous arrive de réaliser et de poster des recettes de dessert qui n'ont absolument pas leur place dans une alimentation équilibrée et encore moins dans les assiettes de ceux et celles qui surveillent leur poids. Ces recettes sont très reconnaissables, elles débordent principalement de chocolat et autres sucreries :oops: . A bientôt, Jean-Pierre et Corinne |
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Recettes végétariennesPosté par Anne dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 10/02/2005 à 15h29 Si vous avez des recettes pour cuisiner les différentes céréales, n'hésitez surtout pas, Merci Bizoux |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 12/02/2005 à 12h45 Bonjour Anne, nous allons faire une petite sélection de nos recettes préférées avec différentes céréales. Dès ce soir probablement. Voici par ailleurs notre recette végétarienne de la semaine. Filets de tofu au vin blanc 500g de tofu; 6 oignons nouveaux; 1 bouquet d'estragon; 1 bouquet de ciboulette; huile d'olive; 1 sachet de court bouillon végétal; 1,5 litres d'eau; 1dl de crème de soja; 7cl de vin blanc; 2 c. à s. de maïzena; sel-poivre; quelques noisettes de margarine végétale. ------------------------------------------- Porter l'eau à ébullition avec le sachet. Couper le tofu en tranches de 1cm d'épaisseur. Les plonger dans le court bouillon et laisser mariner quelques heures ou une nuit. Mixer les herbes fraîches avec les oignons nouveaux, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Egoutter le tofu, tartiner chaque tranche d'herbes et les disposer au fur et à mesure dans un plat à four. Prélever 500ml de court bouillon, ajouter du sel, du poivre , la crème de soja et le vin, puis porter à ébullition. Ajouter le maïzena dilué dans un peu de sauce et fouetter. Laisser épaissir selon la consistance souhaitée. Servir les filets de tofu avec la sauce, accompagnés de pommes de terre au four. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 18/02/2005 à 17h53 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Baba aux amandes Pour la pâte: 220g de farine; 1 sachet de levure de boulanger; une pincée de sel; 1 c. à s. de sucre; 10cl de lait de soja non sucré; 50g de margarine végétale. Pour le sirop: 80g de sucre; 50cl d'eau; un peu d'essence d'amandes. Pour la crème: 50cl de lait de soja sucré; 1 sachet de sucre vanillé; 100g de sucre; 50g de fécule de maïs; 60g de poudre d'amandes; 20g de margarine végétale; un peu d'essence d'amandes. Pour la garniture: 2 c. à c. de café fort; sucre glace; pralin; fruits séchés (abricots, ananas, …). ------------------------------------------- Verser la farine, le sel et le sucre dans une terrine, y faire un puits et y déposer la levure. Ajouter un peu de lait de soja et laisser lever cinq minutes. Pétrir en ajoutant le reste de liquide et la margarine en petits morceaux, jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. Huiler un moule à charlotte et y mouler la pâte, puis la laisser lever dans un endroit chaud (dans le four, avec la lumière allumée par exemple) pendant 2 heures. Porter le four à 190° et cuire la pâte pendant une vingtaine de minutes. Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes, pour obtenir un sirop. Couper le feu et aromatiser avec l'essence d'amandes. Démouler le gâteau sur une assiette profonde et l'arroser de sirop bouillant, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte ait tout absorbé. Laisser refroidir complètement. Prélever un peu de lait de soja sucré dans un bol. Porter le reste à ébullition avec le sucre vanillé. Mélanger au lait prélevé le sucre et la fécule de maïs. Dès que le reste du lait est à ébullition, y verser le mélange fécule/sucre/lait de soja et laisser épaissir quelques instants. Arrêter la cuisson et incorporer la poudre d'amandes, la margarine en parcelles et l'essence d'amandes. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux parties. Tartiner le bas de crème et remettre en place le dessus du gâteau. Tartiner les bords et le haut du gâteau de crème. Mélanger au café du sucre glace jusqu'à obtenir un fondant qui ne coule pas. L'étaler sur le dessus du gâteau. Décorer les bords de pralin et le haut de cubes de fruits séchés. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 04/03/2005 à 19h03 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Salade chaude de pommes Salade: 4 pommes reinettes; 100g de tofu fumé; 1 bol de croûtons de pain à l'ail; 20g de margarine végétale. Garniture: 600g de pommes de terre; 50g de crème fraîche de soja; 1 bol d'épinards prêts à l'emploi; sel-poivre-muscade. ------------------------------------------- Couper le tofumé en minces lanières et les faire dorer dans la margarine. Détailler les pommes en tranches et enlever le centre. Les ajouter au tofumé et bien mélanger pour les enrober de graisse. Laisser cuire à feu très doux pendant une demi-heure. Au moment de servir, ajouter les croûtons de pain. Pour la garniture, cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant un quart d'heure. Les écraser ensuite en purée, avec les épinards et la crème fraîche de soja. Assaisonner de sel, de poivre et de beaucoup de muscade. A l'aide d'une poche à douille, déposer sur la plaque à pâtisserie huilée des petits tas de purée et les faire rôtir au four pendant un quart d'heure à 210°. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 25/02/2005 à 17h30 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Dal de lentilles jaunes 300g de lentilles jaunes; 2 tomates hachées; un morceau de gingembre frais râpé; 1 c. à c. de curry; 1 c. à c. de coriandre moulue; 1/2 c. à c. de curcuma; 1/2 c. à c. de cumin; sel-poivre; 1 dl de lait de soja non sucré; 30g de margarine végétale; 10 feuilles de citronnelle. ------------------------------------------- Chauffer 1 litre d'eau dans une casserole et y faire cuire les lentilles pendant 15 minutes (vérifier la cuisson). Mélanger les tomates, les épices et le lait de soja. Egoutter les lentilles en conservant une partie de l'eau de cuisson. Les remettre dans la casserole avec la préparation à la tomate et un peu de jus de cuisson, selon la consistance souhaitée. Laisser mijoter vingt minutes à feu doux. Faire fondre la margarine dans une poêle, ajouter un peu de poivre, et verser le tout dans la casserole en mélangeant soigneusement. Ciseler les feuilles de citronnelle et les ajouter également. Servir le dal avec par exemple des tranches de pommes poêlées, du riz blanc et des chapatis. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par ValF dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 23/12/2011 à 07h51 Bonjour à tous! Je me suis fait livrer un excellent [url=http://www.taxiresto.fr]couscous[/url] la semaine dernière et de ce jour, je cherche une bonne recette pour que je puisse faire mon propre repas couscous végé...vous avez des idées? |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 27/03/2005 à 17h11 Bonjour toutes et tous, Voici nos recettes végétariennes des deux dernières semaines. Samosas Pâte : 225g de farine; 1 c. à c. de sel; 3 c. à s. d’huile; eau tiède; huile de friture. Garniture : 4 pommes de terre coupées en petits dés; 1 tasse de petits pois; 1/2 c. à c. de cumin; 1/4 de c. à c. de curcuma; un peu de piment; 2 c. à s. d’huile; sel-poivre. ------------------------------------------- Dans une terrine, tamiser la farine et le sel, puis former une pâte en incorporant l’huile et un peu d’eau tiède. La pâte doit devenir lisse. Dans un wok, chauffer l’huile et y faire revenir les épices. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter les petits pois et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout à fait cuites. Rectifier l’assaisonnement selon le souhait et laisser refroidir. Diviser la pâte en 12 boules et les aplanir au rouleau sur le plan de travail fariné. Couper chaque disque obtenu en deux parties. Soulever chaque moitié de disque, le replier de manière à former un cône, souder et remplir de farce. Refermer ensuite le samosa (utiliser un peu d’eau si la pâte n’est pas fermement collée). Chauffer l’huile de friture et quand celle-ci est très chaude, y plonger les samosas par groupe de 4 ou 5. Les égoutter et servir avec un curry par exemple. ************************************** Brioches 500g de farine; 2 sachets de levure de boulanger; un peu de sel; 1/3 de c. à c. de bicarbonate; 2dl de lait de soja; 3 c. à s. de fécule de maïs, diluée dans 7cl d'eau; du curcuma; 100g de sucre; 130g de margarine végétale. ------------------------------------------- Placer la farine dans une terrine, ainsi que le sucre, le sel et le bicarbonate. Faire un puits et y déposer la levure. Tiédir le lait de soja et en verser sur la levure. Laisser lever quelques minutes. Ajouter au mélange d'eau et de fécule un peu de curcuma. Ajouter le reste du lait de soja à la farine, ainsi que le mélange de fécule, d'eau et de curcuma ; pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter en dernier lieu la margarine ramollie et pétrir à nouveau (procéder en plusieurs fois en déposant de la farine sur le plan de travail pour éviter que cela ne colle). Il faut obtenir une pâte brillante. Placer la pâte dans une terrine farinée, la couvrir et la laisser lever dans un endroit tempéré. Retravailler la pâte et la diviser en deux types de boules : 16 grosses de 50g et 16 petites de 10g. Huiler 16 moules individuels et y déposer les grosses boules. Faire un trou au centre et y placer une petite, pour chacun d'entre eux. Laisser à nouveau lever une bonne heure. Préchauffer le four à 200°. Avec un pinceau, enduire chaque brioche de lait de soja, puis enfourner pendant 15 minutes. Déguster chaud ou froid, nature ou accompagné de fruits. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 03/04/2005 à 08h39 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Ballotins de céleri-vert et croquants de quinoa Céleri vert à la sauce blanche: 1 gros céleri vert; 1 poireau; 1 cube de bouillon végétal; 30g de margarine; 3 c. à s. de farine; 1,5dl de lait de soja non sucré; 20g de levure maltée en paillettes; 1 filet de jus de citron; sel-poivre. Croquants de quinoa: 250g de quinoa; 50g de flocons de pommes de terre; 500ml d'eau; un peu de lait de soja non sucré; 15g de levure maltée en paillettes; sel-poivre; huile de friture. ------------------------------------------- Prélever les tiges du céleri, enlever les fils et les couper en morceaux de 12cm. Porter 2 litres d'eau à ébullition avec le bouillon de légumes et y faire cuire le céleri pendant 12 minutes. Couper le blanc de poireau sur toute la longueur en deux parties et détacher les feuilles une à une. Les plonger une ou deux minutes dans l'eau bouillante pour les ramollir et les étendre soigneusement sur le plan de travail. Egoutter le céleri en conservant une partie du jus de cuisson. Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine et fouetter. Verser petit à petit du jus de cuisson et le lait de soja jusqu'à obtenir une bonne quantité de sauce blanche, lisse et onctueuse (elle ne doit pas être trop épaisse). En dernier lieu, ajouter la levure et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron. Poser sur un ruban de poireau trois morceaux de céleri et lier. Placer les ballotins ainsi formés dans des plats à four individuels. Il faut compter trois ballotins par personne. Napper le plat et la base des ballotins de sauce blanche et réserver. Chauffer l'eau pour la cuisson du quinoa, avec un peu de sel. A ébullition, verser les graines de quinoa préalablement rincées et faire cuire à gros bouillons entre 10 et 15 minutes (le quinoa est cuit quand les graines se sont ouvertes). Hors du feu, ajouter du sel, du poivre et les flocons de pommes de terre. Verser suffisamment de lait de soja non sucré pour obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole. Chauffer l'huile de friture. Former avec les paumes des mains des petites galettes et les faire dorer dans l'huile pendant 5 minutes. Egoutter sur du papier absorbant. Déposer au cœur des ballotins de céleri quelques croquants de quinoa et servir. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 10/04/2005 à 12h33 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Potage au chou rouge 1 céleri vert; 1 petit chou rouge; bouillon de légumes; sel-poivre; 1 c. à s. d'huile d'arachide; oignons grillés. ------------------------------------------- Couper les tiges de céleri en tronçons ainsi que le chou rouge. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les légumes quelques instants. Couvrir de bouillon de légumes, assaisonner selon le goût et faire cuire 45 minutes à la casserole à pression ou le double, dans une casserole traditionnelle. Mixer. Servir le potage fumant, garni d'oignons grillés. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 16/04/2005 à 18h17 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Flans de riz au coulis d'orties Flans: 200g de riz basmati; sel-poivre; 1 fenouil haché menu; 1 échalote hachée menu; 1 c. à s. d' huile d'arachide; 400ml d'eau, additionnée d'un demi-cube de bouillon végétal; 3 c. à s. de farine, diluée dans 1dl de lait de soja non sucré. Coulis: 150g de feuilles d'orties; 1/2 cube de bouillon végétal; 10g + 25g de margarine; 2 c. à s. de farine; un peu de lait de soja non sucré; sel-poivre. ------------------------------------------- Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir pendant 10 minutes l'échalote et le fenouil. Saler et poivrer selon le goût. Laver le riz et l'ajouter aux légumes, ainsi que le bouillon végétal. Faire cuire sur feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau. Faire fondre 10g de margarine dans une casserole et y faire blanchir les feuilles d'orties pendant 10 minutes. Les mixer finement et réserver. Mixer le riz aux légumes et lui ajouter la farine diluée dans le lait de soja. Tasser la préparation dans des ramequins huilés. Porter le four à 180° et cuire les flans pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson (une aiguille enfoncée au centre doit ressortir sèche et non collante). Les laisser refroidir un peu. Faire fondre le reste de margarine, y jeter la farine et faire un roux. Ajouter ensuite en alternance de l'eau additionnée du demi-cube de bouillon restant et du lait de soja, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter à la sauce les orties hachées et rectifier l'assaisonnement. Démouler les flans en passant la lame d'un couteau mouillée tout autour et les retourner sur les assiettes de service, sur un lit de coulis d'orties. Servir tiède ou froid. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 22/04/2005 à 16h52 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Haricots coco et petits oignons à la tomate 30 petits oignons blancs; 400g de haricots coco; 400g de coulis de tomates; 1 c. à c. de paprika; 1 c. à s. de sucre; sel-poivre; 2 c. à s. d' huile d'olive; 20g de margarine végétale. ------------------------------------------- Nettoyer les petits oignons. Dans une cocotte en fonte, chauffer lhuile d'olive et y déposer les petits oignons. Laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajouter les épices et le sucre, et laisser cuire encore 5 minutes. Verser le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu très doux pendant 30 minutes. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Equeuter les haricots et les faire cuire pendant 15 minutes. Egoutter. Fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les haricots, poivrer. Servir les haricots, avec le ragoût de petits oignons à la tomate. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 07/05/2005 à 10h27 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Gluten frit 125g de poudre de gluten; 3 c. à s. de farine; 1 c. à c. de sel; huile de friture; 50ml de sauce de soja; 1 c. à c. de sucre; 1/3 de litre de bouillon de légumes; 1 cm de gingembre frais; 1/2 gousse d'ail. ------------------------------------------- Dans une terrine, mélanger la farine à la poudre de gluten et au sel (réduisez la quantité de sel si vous consommez peu de sel). Ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une masse lisse, élastique et légèrement humide. La couper en petits dés. Chauffer l'huile de friture et y plonger les morceaux de gluten par groupe de 5 ou 6 pendant 3 minutes. Dès qu'ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant. Dans une cocotte, rissoler dans un peu d'huile l'ail et le gingembre écrasés, puis ajouter le gluten frit. Poudrer de sucre et mouiller avec le bouillon de légumes et la sauce de soja. Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Servir chaud ou froid, avec du riz et des légumes aigre-doux. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 13/05/2005 à 16h33 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Poivrons à la grecque 5 poivrons verts allongés; un tiers de baguette; 1 tasse de chapelure; 2 tomates coupées en dés; une quinzaine d'olives noires; 1 gousse d'ail pilée; du lait de soja non sucré; sel-poivre-paprika; origan séché; sarriette fraîche; levure maltée en paillettes; huile d'olive; de la crème fraîche au soja; 1/2 concombre coupé en petits dés; un bouquet de menthe. ------------------------------------------- Couper le pain en petits morceaux dans une terrine et le mouiller de lait de soja. Ajouter dans la terrine l'ail pilé, les tomates, les olives coupées en morceaux, les herbes, les épices et la chapelure. Mélanger soigneusement, puis passer le tout au robot, jusqu'à obtenir une purée fine. Ouvrir les poivrons dans le sens de la longueur, les épépiner et les garnir de farce. Les déposer dans un plat à four, les saupoudrer de chapelure et de levure et les passer au four avec un filet d'huile d'olive pendant une demi-heure à 180°. Hacher la menthe, et la mélanger au concombre et à la crème de soja. Assaisonner de sel et de poivre. Servir les poivrons avec du riz, agrémentés du chutney de concombre. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 03/06/2005 à 16h59 Bonjour toutes et tous, Voici nos recettes végétariennes des deux dernières semaines. Brocoli vapeur sur un lit de perles 1 chou brocoli; 1 boîte de poivrons rouges; 100g de crème fraîche au soja; herbes fraîches (sarriette, romarin, origan, ciboulette, thym); 7cl d'huile d'olive de qualité; sel-poivre; 100g de perles du Japon. ------------------------------------------- Chauffer 2,5 litres d'eau salée dans une grande casserole. A l'ébullition, y jeter les perles et faire cuire un quart d'heure (surveiller la cuisson, les perles sont cuites dès qu'elles sont devenues translucides). Egoutter soigneusement. Cuire les bouquets de chou brocoli à la vapeur (ou au micro-onde). Rincer et égoutter les poivrons. Mélanger au robot l'huile d'olive, les herbes hachées, la crème fraîche de soja, du sel et du poivre. Etendre sur chaque assiette un lit de perles. Prélever des lanières larges de poivron et les enrouler autour des bouquets de brocolis (fixer si nécessaire avec des bâtonnets de bois). Disposer 3 bouquets de brocoli par assiette, et terminer par une cuillère à café de sauce aux herbes. Servir frais. *************************** Pizza aux herbes et aux germes Pâte: 350g de farine; 1 sachet de levure de boulangerie; 1 c. à c. de sel; eau tiède; 1 c. à s. d'huile d'olive; un bouquet de marjolaine ou origan frais; 4 feuilles de sauge; 4 branches de thym effeuillées. Garniture: 1 bol de sauce tomate; 8 champignons de Paris; 5 ou 6 cœurs d'artichauts; 150g de germes de soja prêts à l'emploi (ou autres graines germées); 3 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à s. de lait de soja non sucré; 1 bouquet de marjolaine ou origan frais; 2 c. à s. de levure maltée en paillettes. sel-poivre. ------------------------------------------- Placer la farine, le sel et les herbes hachées dans une terrine, faire un puits et y déposer la levure. Verser un peu d'eau tiède et laisser lever quelques minutes. Ajouter l'huile et de l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placer la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon, pendant une ou deux heures. Mixer au robot ménager l'origan frais, le lait de soja et l'huile. Assaisonner de levure, de sel et de poivre. Réserver. Etendre la pâte dans un moule huilé et la couvrir de sauce tomate. Trancher les champignons et les cœurs d'artichauts et les disposer joliment sur la pâte. Enfourner la pizza dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four, la garnir de germes de soja et d'herbes à l'huile. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 16/06/2005 à 16h46 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Crème aux biscuits Une dizaine de biscuits au chocolat; 1/3 de litre de lait de soja sucré; 5 c. à s. de crème de riz; 1 sachet de sucre vanillé; 2 c. à s. de liqueur d'amandes (ou un peu d'essence); 70g de chocolat noir; Du papier sulfurisé. ------------------------------------------- Chauffer le lait de soja, y jeter la crème de riz et porter à ébullition en fouettant. Laisser épaissir, puis couper le feu. Ajouter le sucre vanillé et la liqueur (ou l'essence) et laisser refroidir, en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Concasser grossièrement les biscuits et les ajouter à la crème. Verser la préparation dans des coupes et réfrigérer. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Découper des bandes de papier sulfurisé (de 15cm sur 9cm). Quand le chocolat est complètement fondu, l'étaler finement sur les papiers et laisser prendre. Détacher délicatement les feuilles de chocolat du papier, et en garnir les crèmes. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 17/06/2005 à 16h30 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Fenouils rôtis et salade de blé 4 bulbes de fenouils; 30g de margarine végétale; gros sel; huile d'olive; 2 échalotes hachées; 1 c. à c. de graines de fenouil; 250g de grains de blé à cuisson rapide; sel; 6 feuilles d'ail des ours (ou une gousse d'ail pilée); 1 bouquet de ciboulette; vinaigrette; quelques plumets de fenouil pour garnir. ------------------------------------------- Faire fondre 15g de margarine dans une cocotte en fonte. Couper les bulbes de fenouils en tranches épaisses et les placer dans la cocotte, à l'exception de 2 tranches, que l'on utilisera pour la salade. Saupoudrer de gros sel, ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant une heure. Dans une casserole, faire fondre le reste de margarine et revenir les échalotes et le fenouil réservé coupé en petits dés. Ajouter les graines de fenouil et les grains de blé, puis couvrir d'eau salée selon les instructions du sachet. Quand le blé est cuit, égoutter éventuellement l'excédent d'eau et laisser refroidir complètement. Hacher finement l'ail des ours et l'incorporer à la vinaigrette. Ciseler la ciboulette dans la salade de blé et l'assaisonner de la vinaigrette. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire rôtir les tranches de fenouil, des deux côtés. Servir deux tranches de fenouil par assiette, avec la salade de blé, de la vinaigrette et quelques plumets de fenouil en garniture. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 24/06/2005 à 18h11 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Terrines de courgette et de poireau à la citronnelle Terrine: 200g de courgette coupée en dés; 200g de blancs de poireaux émincés; 300g de pommes de terre coupées en dés; sel-poivre; 15g de margarine végétale; 500ml d'eau; 6g d'agar agar; 25g de feuilles de citronnelle. Vinaigrette: Huile d'olive; Un peu de lait de soja non sucré; 1/2 tasse de thé à la citronnelle; vinaigre; sel-poivre; 1/2 c. à c. de moutarde. ------------------------------------------- Dans une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir à feu doux les légumes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner selon le goût de sel et de poivre. Passer ensuite la purée au chinois. Porter l'eau à ébullition et y faire macérer la citronnelle pendant 20 minutes. Oter les feuilles de citronnelle, incorporer en fouettant l'agar agar et porter à nouveau à ébullition. Incorporer le mélange à la purée de légumes. Huiler 8 ramequins et y verser la préparation. Placer au réfrigérateur plusieurs heures, jusqu'à ce que la terrine soit prise. Fouetter ensemble les éléments de la vinaigrette. Démouler les terrines sur les assiettes de service (en passant une lame de couteau mouillée sur le pourtour) et servir, garnies de feuilles de citronnelle et de vinaigrette. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre :plateau: Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par miachat dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 20/08/2005 à 18h06 Je suis très intéressée par vos recettes et nouvelle sur ce forum. je suis confrontée au problème de menus pour personnes agées qui, comme toutes les personnes agées, se nourrisent moins et ont l'appétit capricieux et ont tendance à refuser toutes sortes de viande, mais à qui il faut des protéines en évitant tout ce qui contient trop de potassium et sels minéraux. Auriez vous quelques recettes savoureuses que je pourrais leur conconcter ? |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 06/02/2006 à 11h21 Bonjour, nous nous sommes très longuement absentés de ce forum, et nous en sommes désolés (par là même, nous nous excusons auprès de Miachat, pour n'avoir pas répondu à sa question). A l'époque, nous avions pris l'habitude, entre autres, de poster chaque semaine une recette végétalienne de notre invention. Si vous n'y voyez pas d'inconvénient, nous aimerions reprendre cette pratique, en espérant que nous aurons à nouveau l'occasion d'échanger sur le végétarisme et autres. Voici déjà ci-dessous notre recette de la semaine dernière : Riz à la créole et brochettes de fruits Riz 250g de riz 100g de haricots rouges cuits à l'eau 1 oignon haché 2 carottes coupées en bâtonnets 3 c. à s. de petits pois 100g d'ananas en boîte ou frais 1 boîte de maïs 1 cube de bouillon de légumes 200ml de lait de coco sel-poivre piment séché 2 c. à s. d' huile d'arachide Brochettes 1 pomme verte 1 banane 200g d'ananas en boîte ou frais huile d'olive paprika sel-poivre bâtonnets en bois ------------------------------------------- Dans le wok, chauffer l'huile et y faire revenir les légumes pendant quelques instants, ajouter l'ananas, ainsi que le lait de coco, bien mélanger puis ajouter également le riz et les haricots rouges. Verser encore 300ml de bouillon de légumes ou la même quantité, constituée d'un mélange de jus d'ananas et de bouillon. Saler, poivrer, ajouter du piment selon le goût et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et cuire à couvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Couper les fruits en gros morceaux et les enfiler alternativement sur les bâtonnets de bois. Préparer une marinade avec l'huile d'olive, du sel et du poivre et en enduire les fruits. Préchauffer le four à 200°, enfourner les brochettes dix minutes ou plus selon la cuisson souhaitée, puis enclencher la fonction grill pour faire dorer les brochettes pendant quelques instants. Servir les brochettes chaudes ou tièdes, accompagnées du riz à la créole. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 08/02/2006 à 11h34 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Tarte au chocolat Pâte sablée 250g de farine 60g de margarine 60g de sucre 1dl d'eau 1 pincée de sel 1 c. à s. de maïzena Garniture 2dl de lait de soja 200g de chocolat noir 2 c. à s. de cacao 1 c. à s. de café soluble 30g de végétaline 3 c. à s. de maïzena sucre glace ------------------------------------------- Placer tous les ingrédients secs (sauf la maïzena) de la pâte dans le robot, avec la fonction pétrissage. Diluer la maïzena dans l'eau et la verser également dans le robot. Faire tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte puisse être agglomérée à la main en une boule. Au besoin, ajouter un tout petit peu d'eau. L'étendre sur le plan de travail fariné et l'abaisser dans un moule à tarte huilé. Préchauffer le four à 200° et y faire cuire la tarte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, chauffer 60g de chocolat avec la végétaline, la maïzena diluée dans le lait de soja, le cacao et le café soluble. Fouetter pour obtenir une texture sans grumeau et épaissir jusqu'à obtenir une crème très ferme. Couper le feu. Après 20 minutes de cuisson, sortir la croûte de pâte du four et y étendre la crème au chocolat. Enfourner à nouveau la tarte pour les dernières dix minutes de cuisson. Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie et dès la sortie du four de la tarte, l'en glacer. Garnir la tarte de sucre glace tamisé et laisser refroidir, avant de déguster. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 10/02/2006 à 13h47 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Nouilles aux champignons parfumés 1 sachet de 300g de nouilles chinoises 1 oignon haché 2cm de gingembre haché huile d'arachide 1 poivron taillé en bâtonnets 100g de tofu coupé en bâtonnets 2 carottes coupées en biseau 1 poignée de champignons parfumés sauce de soja foncée de bonne qualité sel-poivre ------------------------------------------- Chauffer 1 litre d'eau dans une casserole et y faire bouillir les champignons parfumés pendant 12 minutes. Egoutter en conservant l'eau de cuisson. Faire mariner le tofu dans de la sauce de soja foncée. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y faire cuire les nouilles pendant 12 à 15 minutes, tout en les détachant au moyen d'un bâton de bois. Chauffer de l'huile dans le wok et y faire revenir l'oignon et le gingembre. Ajouter le tofu et le faire dorer de tous côtés. Ajouter le reste des légumes (sauf les champignons) et les faire sauter pendant une dizaine de minutes. Ajouter les champignons, de la sauce de soja, du poivre et une partie de l'eau de cuisson des champignons et laisser cuire quelques instants de plus. Ajouter les nouilles égouttées dans le wok et mélanger intimement. Servir aussitôt, garni de ciboules hachées. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 17/02/2006 à 10h27 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Petits panés aux choux de Bruxelles braisés Panés 125g de flocons de pommes de terre 75cl de lait de soja non sucré sel-poivre muscade 25g de levure maltée en paillettes farine un peu de lait de soja non sucré polenta huile de friture Garniture 800g de choux de Bruxelles 600g de pommes de terre 10cl d'huile d'olive jus de citron 2 feuilles de laurier gros sel ------------------------------------- Nettoyer les choux de Bruxelles et faire deux entailles dans chaque pied. Eplucher les pommes de terre et les couper si besoin. Placer les légumes et le laurier dans une cocotte en terre. Fouetter ensemble l'huile d'olive, un filet de jus de citron, et du gros sel selon le goût et verser cette sauce dans la cocotte. Préchauffer le four à 200° et cuire pendant 45 minutes (vérifier la cuisson, couper le feu dès que les légumes sont tendres). Chauffer le lait de soja jusqu'à l'ébullition, avec du sel, du poivre et beaucoup de muscade. Y jeter les flocons et remuer énergiquement. Laisser refroidir complètement. Ajouter ensuite la levure, puis de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts. L'abaisser sur le plan de travail fariné en un grand rectangle et y couper des carrés. Verser dans deux assiettes profondes du lait de soja et de la polenta et y faire passer l'un après l'autre les carrés. Chauffer l'huile de friture et y faire cuire les panés pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir aussitôt, avec les choux de Bruxelles braisés. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 24/02/2006 à 10h52 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Boudin végétal 1 gros oignon finement émincé; 30g de margarine végétale; 100g de poudre de gluten; 60g de flocons de pommes de terre; 25g de levure maltée en paillettes; 3 c. à s. de farine; 1 c. à c. de sel; 3 c. à s. bombées de crème fraîche de soja; 1 c. à c. de moutarde; poivre du moulin; 1 bouquet d’ail des ours (ou 1 gousse d’ail pilée); 1 bouquet de ciboulette; 2 litres de bouillon de légumes; 2 feuilles de laurier; 2 feuilles de sauge; 1 tige de romarin; plusieurs branches de thym. ------------------------------------------- Dans une terrine, mélanger le gluten, la farine, les flocons, la levure et le sel. Mélanger la crème fraîche à la moutarde, poivrer abondamment et incorporer la ciboulette et l’ail des ours finement ciselés. Mélanger les deux préparations en pétrissant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Couper la pâte en morceaux et façonner chacun d’eux en un boudin. Les enrouler dans un linge propre, soigneusement ficelé aux extrémités. Chauffer le bouillon de légumes avec les aromates et y plonger les boudins. Faire cuire 45 minutes à la casserole à pression, davantage dans une marmite traditionnelle. Vous pouvez servir les boudins dans des sandwichs, avec de la moutarde, chauds ou froids. Si vous avez utilisé des légumes frais pour le bouillon, vous pouvez les servir accompagnés des légumes du bouillon et de moutarde. Plus traditionnellement, on sert les boudins avec des pommes étuvées avec du sucre et un bâton de cannelle. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 03/03/2006 à 13h23 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Salade de polenta Cubes de polenta 100g de polenta 250ml d'eau sel-poivre 1 c. à c. de graines de cumin 1/2 c. à c. de curcuma une pincée d'asa foetida 50g de levure maltée en paillettes huile de friture Garniture salade mâche betterave rouge prête à l'emploi, en cubes noix de cajou 1 orange sanguine pelée à vif, en quartiers vinaigrette ------------------------------------- Chauffer l'eau additionnée des épices et y faire cuire la polenta pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la préparation se décolle des bords de la casserole. Laisser tiédir et incorporer la levure. Etendre la préparation dans un moule rectangulaire. Laisser refroidir complètement. Chauffer l'huile de friture et y faire dorer la polenta découpée en cubes de 1,5cm de côté. Procéder par petites quantités pour ne pas refroidir le bain d'huile. Egoutter sur du papier absorbant. Disposer sur le plat de service la salade de blé, parsemée de cubes de betterave rouge. Au centre placer des cubes de polenta et les quartiers d'orange en étoile. Parsemer de noix de cajou et ajouter une cuillère à soupe de vinaigrette au centre. Déguster bien frais. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 10/03/2006 à 11h35 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Duo de muffins banane et chocolat Pâte 125g de farine blanche 125g de maïzena 4g de levure chimique 70g de margarine végétale 250ml de lait de soja (ou moitié lait, moitié eau) 1 banane écrasée 3 c. à s. de cacao 2 sachets de sucre vanillé 1 barre de chocolat noir Garniture 120g de margarine végétale 4 c. à s. de cacao 60g de sucre glace ------------------------------------- Dans une terrine, mélanger la farine, la maïzena, la banane écrasée, le sucre et la levure. Faire fondre la margarine et la verser dans la terrine avec le lait de soja (ou le mélange lait et eau). Travailler brièvement la pâte au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Séparer la pâte en deux parties, ajouter à l'une d'entre elle le cacao, ainsi que le chocolat cassé en petits morceaux. Huiler 10 ramequins et y répartir les préparations. Chauffer le four à 200° et y faire cuire les muffins jusqu'à ce qu'une aiguille enfoncée au centre en ressorte sèche (plus ou moins un quart d'heure de cuisson). Laisser refroidir complètement. Ecraser les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Démouler les muffins, les disposer sur un plat de service et au moyen d'une poche à douille, les garnir de crème au chocolat. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 17/03/2006 à 13h15 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Légumes racines à l'orange 4 carottes coupées en rondelles épaisses; 1 panais coupé en rondelles épaisses; 3 patates douces coupées en gros dés; le jus d'une orange; 200ml d'eau; sel-poivre; un bouquet de thym; 8 feuilles de sauge; 1 c. à s. de maïzena, diluée dans un peu d'eau; 30g de margarine végétale. ------------------------------------- Chauffer la margarine dans une cocotte en fonte. Y faire revenir quelques instants les légumes, puis verser les liquides et assaisonner. Détacher les feuilles du thym, ciseler la sauge et les ajouter également dans la casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire mijoter pendant une demi-heure (vérifier la cuisson, les légumes ne doivent pas se défaire). Egoutter les légumes, porter la sauce à ébullition et y verser la liaison. Laisser épaissir selon la consistance souhaitée et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir les légumes nappés de sauce à l'orange, avec par exemple des pommes de terre grillées. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 07/04/2006 à 10h27 Bonjour toutes et tous, Voici notre recette végétarienne de la semaine. Tartelettes au coco Tartelettes: 100g de farine; 50g de maïzena; 100g de sucre; 3 c. à s. de maïzena, diluée dans une tasse d'eau. Garniture: 400ml de lait de coco; 50g de sucre; 120g de noix de coco en poudre; 10g de margarine; 20g de farine; 1 pincée de bicarbonate de soude. ------------------------------------- Dans un bain-marie tiède, fouetter ensemble le sucre et le mélange eau-maïzena, ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à ce que la pâte s'étire en ruban. Huiler 8 moules à tartelettes et y répartir la pâte. Préchauffer le four à 200° et y faire cuire les biscuits douze minutes. Pendant ce temps, faire fondre la margarine, ajouter la poudre de coco et le sucre et faire cuire quelques instants. Prélever un peu de lait de coco et y délayer la farine, additionnée du bicarbonate. Verser le reste du lait de coco dans la casserole et cuire à feu doux tout en mélangeant soigneusement. En dernier lieu, ajouter la liaison lait de coco-farine et épaissir jusqu'à obtenir une pâte. Sortir les biscuits du four et allumer la fonction grill. Démouler chaque fond de pâte puis le replacer aussitôt dans le moule. Répartir la préparation sur chaque fond de pâte, sans toutefois aller jusqu'aux bords des moules. Enfourner à nouveau les tartelettes et les faire dorer. Déguster tiède ou froid. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 24/04/2006 à 10h17 Bonjour toutes et tous, Voici les recettes végétariennes des deux dernières semaines. Tourte au chou vert nouveau Pâte: 300g de farine; 1 pincée de sel; 120g de margarine végétale; 7cl d'eau froide. Garniture: 1 chou vert nouveau; 15g de margarine végétale; gros sel. ------------------------------------- Dans une terrine, placer la farine, le sel et la margarine. Emietter avec les doigts jusqu'à obtenir une chapelure. Verser l'eau en une fois et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le mieux est d'utiliser un pétrisseur électrique car la pâte doit être le moins possible travaillée. Former une boule et laisser reposer une demi-heure. Couper le chou vert finement et le placer dans une casserole en fonte, avec la margarine et saupoudré de gros sel. Cuire à feu très doux pendant 1 heure à 1 heure trente. Abaisser la pâte dans un moule à tarte huilé, verser par-dessus le chou et cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes. Bon appétit. +++++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++++++++++++ Potage de carottes au safran 1 oignon haché; 1kg de carottes; 1 boîte de maïs; deux doses de safran; sel-poivre; bouillon végétal; 1 c. à s. d'huile; ail des ours ciselé. ------------------------------------- Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les carottes coupées en rondelles. Saler, poivrer, recouvrir de bouillon végétal. Ajouter les doses de safran et cuire le potage une demi-heure à la casserole à pression ou le double du temps dans une marmite traditionnelle. Passer finement le potage, égoutter le maïs puis l'ajouter. Servir le potage, garni d'ail des ours ciselé ou, à défaut, de ciboulette. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 05/05/2006 à 13h31 Bonjour toutes et tous, Voici les recettes végétariennes des deux dernières semaines. Curry de tofu à l'ananas 250g de tofu coupé en cubes; 1 ananas frais coupé en triangles; 2 c. à s. de curry; 1 oignon haché; 1cm de gingembre frais haché; bouillon de légumes; 1 filet de vinaigre; sel-poivre; 1 c. à s. d' huile; 2 c. à s. de farine de riz. ------------------------------------- Chauffer l'huile dans le wok, avec le curry jusqu'à ce que l'arôme s'en exhale. Ajouter l'oignon et le gingembre, puis les cubes de tofu et les faire dorer de tous les côtés. Ajouter ensuite l'ananas, bien mélanger le tout et recouvrir de bouillon. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ainsi qu'un filet de vinaigre. Au dernier moment, prélever un peu de jus et y délayer 2 c. à s. de farine de riz. Verser cette liaison dans le wok et chauffer quelques instants encore, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Déguster le curry sur du riz blanc parfumé. Bon appétit. +++++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++++++++++++ Spaghetti printanier aux noisettes et à l'oseille 500g de spaghettis plats; 3 c. à s. d'huile d'olive; 3 c. à s. de lait de soja non sucré; 3 c. à s. de levure maltée en paillettes; 3 feuilles d'ail des ours; sel-poivre; 100g de noisettes; feuilles d'oseille sauvage et de pissenlits; cubes de pain grillé; boutons de pâquerettes; vinaigrette. ------------------------------------- Mixer les noisettes au robot, puis les faire griller dans une poêle. Laisser refroidir. Mixer ensemble les noisettes, la levure, le lait de soja, l'huile d'olive, l'ail des ours, du sel et du poivre. Réserver. Laver l'oseille et le pissenlit. Les mélanger aux croûtons et aux pâquerettes. Assaisonner de vinaigrette. Cuire les spaghettis selon les instructions du sachet. Les égoutter et les mélanger aussitôt au "pesto" de noisettes. Servir aussitôt, avec la salade d'oseille. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par Avea dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 12/05/2006 à 10h33 Bonjour toutes et tous, Voici la recette végétarienne de la semaine: Bavarois de kiwi au tapioca vert Bavarois: 4 ou 5 kiwis; eau; 1 sachet d'agar agar (4g); 4 c. à s. de sucre; 50g de tapioca vert; 1,5dl de lait de soja; 1 sachet de sucre vanillé. Coulis: 2 kiwis; sucre glace. ------------------------------------- Huiler quatre ramequins. Peler 3 kiwis, placer la chair dans une étamine et presser pour en extraire le jus. Chauffer 250ml d'eau avec 3 cuillères à soupe de sucre, diluer l'agar agar en fouettant et porter à ébullition. Laisser cuire quelques instants puis couper le feu. Quand le mélange a un peu refroidi, ajouter le jus des kiwis. Répartir la préparation dans les ramequins et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit pris. Chauffer le lait de soja et y faire cuire le tapioca vert pendant 12 minutes en mélangeant constamment. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé. Mouiller d'un peu de lait si le mélange est trop sec. Répartir le mélange tiédi dans les ramequins, par-dessus la gelée de kiwis. Peler deux kiwis restant et les couper en tranches. En disposer 4 par assiette, en forme de fleur et démouler les bavarois au centre. Peler les deux kiwis restant, placer la chair dans une étamine et en presser le jus. Ajouter du sucre glace et battre vigoureusement, pour obtenir un coulis. Servir les bavarois bien frais, nappés de coulis de kiwi. Bon appétit, Jean-Pierre et Corinne Découvrez notre site [URL=http://www.avea.net/cvg/]Cuisinez végétalien[/URL] (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi. |
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Recettes végétariennesPosté par vivelebio dans la rubrique Vos recettes végétariennes ?, le 23/02/2007 à 20h10 Merci pour la recette de nouilles aux champignons parfumés! J'ai adoré même en mettant des champignons de paris :oops: EDITE : et avec les shiitaké, c'st encore meilleur :) |
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