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Confiture de tomates-pommes à la cannellePosté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 14/07/2005 à 19h31 Ingrédients : pour 8 pots de 500 gr 2 kg de tomates 500 gr de pommes 1 citron 1,5 kg env. de sucre 2 gousses de vanille 1 cuil à café rase de cannelle moulue Ebouillantez les tomates. Retirez le pédoncule, pelez-les, coupez-les en quartiers puis retirez toutes les graines. Coupez la chair en quartiers. Pesez-les et pesez ensuite le même poids de sucre. Mettez-les dans la bassine à confiture, saupoudrez-les du sucre. Ajoutez les 2 gousses de vanille fendues dans la longueur. Mélangez et laissez reposer pendant 2 heures. Râpez finement le zeste du citron. Pressez-le et recueillez le jus. Mettez la bassine à confiture sur feu vif. Ajoutez le zeste et le jus de citron et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons 30 mn env. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins. Ajoutez-les aux tomates, parfumez de cannelle et poursuivez la cuisson 45 mn en écumant régulièrement. Entre-temps, ébouillantez les pots et leur couvercle, égouttez. Remplissez les pots de confiture, fermez-les et retournez-les aussitôt et laissez-les refroidir la tête en bas. Conservez dans un endroit frais et sombre. :plateau: :plateau: |
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