Brioche à l'orange


	Brioche à l'orange Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 13/07/2005 à 20h04 Ingrédients : Pour 1 brioche ronde de 23 cm de diamètre 2 tasses de farine - 7 gr de levure chimique 1/3 de tasse de fruits confits variés 2 cuil à soupe de sucre - 1/3 de tasse de lait tiède 2 cuil à café de zeste d'orange râpé 1/3 de tasse de jus d'orange 1 oeuf légèrement battu - 30 gr de beurre fondu Glaçage : 1 cuil à soupe d'eau - 1 cuil à café de sucre 1 cuil à café de gélatine Badigeonnez d'huile ou de beurre fondu un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Dans un grand saladier, mettez la farine, la levure (bien mélanger), les fruits confits, le sucre et le zeste. Formez un puits au milieu. Mélangez le lait, le jus d'orange, l'oeuf et le beurre dans un petit saladier. Incorporez le tout à la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Travaillez-la sur un plan de travail légèrement fariné, 10 mn env. jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. (Pour vérifiez, appuyez sur la pâte avec 1 doigt. Si la pâte est prête, elle va combler immédiatement l'empreinte et rester bien lisse). Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède 45 mn. Pétrissez la pâte encore 1 mn jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Foncer le moule, couvrez d'un film et laissez lever dans un endroit tiède 20 mn env. Huilez un couteau pointu puis coupez soigneusement la pâte en 8 en veillant à ne pas expulser l'air. (Si elle dégonfle, laissez reposer 5 mn, jusqu'à ce qu'elle ait levé à nouveau). Mettez au four préchauffé à 180° et cuisez 20 mn env. jusqu'à ce que la brioche soit dorée et bien cuite (elle doit "sonner creux") Mettez-la sur une grille à pâtisserie. Glaçage : mélangez l'eau, le sucre et la gélatine dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution du sucre et de la gélatine. Badigeonnez la brioche encore chaude. :pain: :plateau: