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Fonds d'artichauts gratinés à ma façonPosté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 13/07/2005 à 18h45 Ingrédients : 6 pers 12 fonds d'artichauts 150 gr de beurre doux 500 gr de poireaux émincés 250 gr de lardons fumés purée de pommes de terre (2 cuillerées) mélange de champignons haché cuit (2 cuillerées) 6 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 reblochon Cuisez les fonds d'artichauts de façon traditionnelle. Dans 60 gr de beurre fondu, faites cuire doucement pendant 20 mn les poireaux émincés, salés et poivrés. Blanchissez les lardons, rafraîchissez-les et égouttez-les sur un papier absorbant. Réservez-les. Mélangez 4 cuillerée de purée et 2 cuillerées de mélange de champignons haché cuit. Incorporez les 6 cl de crème. A ébullition, ajoutez 2 jaunes d'oeufs et retirer du feu. Egouttez les artichauts et passez-les légèrement au beurre, rangez-les dans un plat à gratin bien beurré. Garnissez-les avec les poireaux, les lardons et répartissez des lamelles de reblochon (sans la croûte). Nappez avec le mélange champignons/purée. Mettez au four 12 mn à 210° pour coloration. 5 mn avant de sortir le plat du four, vous pouvez ajoutez facultativement un peu de "fond de rôti" ou quelques cuillerées de crème fraîche assaisonnée. :plateau: :faim2: |
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