Quiche aux légumes et à la mozzarella


	Quiche aux légumes et à la mozzarella Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 12/07/2005 à 07h34 bonjour, Ingrédients : 4 pers - moule 28 cm de diamètre 1 pâte à gâteau ronde, abaissée 200 gr de carottes 1 petit chou-fleur (env. 350 gr) 200 gr de courgettes 1/2 poivron rouge 200 gr de tomates 200 gr de mozzarella 1 gros oignon haché - 2 gousses d'ail pressées 3 cuil à soupe de panure 2 cuil à soupe de noisettes moulues 60-80 gr de lard en fines tranches 2 cuil à soupe d'huile 1 cube de bouillon de légumes 1 dl de vin blanc ou d'eau Paprika LIAISON : 200 gr de crème fraîche - 2 oeufs 1/2 cuil à café de sel - poivre 3 cuil à soupe de fines herbes hachées (persil, thym, basilic) Noix de muscade Graissez légèrement le moule et foncer. Piquez le fond à la fourchette. Mélangez la panure et les noisettes et répartissez sur la pâte. Garnissez de tranches de lard et mettez au frais 15 mn. Coupez les carottes en julienne, le chou-fleur en rosettes et les courgettes en dés. Une fois préparés, le poids total de vos légumes doit être d'env. 600 gr. Coupez ensuite le poivron en fines lamelles et les tomates en dés. Faites revenir l'oignon, l'ail dans l'huile. Ajoutez les légumes, sans les tomates. Laissez encore un sur le feu. Emiettez le cube de bouillon et répartissez-le sur les légumes. Mouillez avec le vin et faites cuire jusqu'à réduction complète. Mélangez bien les ingrédients de la liaison, salez, poivrez. Coupez la mozzarella et répartissez-la en petits morceaux. Mélangez les légumes, les tomates et la mozzarella et répartissez ce mélange dans le moule. Versez la liaison. Saupoudrez de paprika et faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 à 50 mn dans la moitié inférieur du four. Servez avec une salade. **choisissez les légumes en fonctions de la saison : brocoli, champignons, petits pois, pois mange-tout, colrave, poireaux, épinards, céleri-branche etc... :cuistot: :plateau: :faim2: