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Salade d'aubergines aigre-doucePosté par Lina dans la rubrique Les salades, le 11/07/2005 à 17h35 bonjour, Ingrédients : 4 pers 450 gr d'aubergines 2 branches de céleri hachées 400 gr de tomates concassées 50 gr d'olives noires dénoyautées et hachées 25 gr de câpres, égouttées 6 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon et 2 gousses d'ail hachées 25 gr de sucre 1 dl de vinaigre de vin rouge 1 cuil à soupe de persil plat grossièrement haché sel et poivre Chauffez 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, l'oignon et le céleri et cuisez en remuant 3 à 4 mn. Coupez les aubergines en grosses rondelles, puis chaque rondelle en 4. Ajoutez les morceaux d'aubergines dans la poêle avec le restant d'huile et faites revenir 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates, les olives et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre se soit dissout. Ajoutez le vinaigre de vin, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 mn ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les aubergines soient tendres. Sans arrêter le feu, incorporez les câpres en remuant, salez et poivrez. Transférez dans des assiettes et garnissez de persil. :wink: votre salade sera meilleur lorsque vous la servirez froide le lendemain, car les saveurs se sont alors intimement mêlées. :pain: :refri: |
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