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Chili du campeurPosté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 10/07/2005 à 05h26 bonjour, Ingrédients : 4 pers 600 gr de steak haché 2 cuil à soupe d'huile 1/2 bte de pulpe de tomates en dés 1 grosse bte de haricots rouges 2 oignons - 1 piment 1 botte de coriandre 1 cuil à café de cumin en poudre 1/2 cuil à café de piment de Cayenne - sel Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir dans la poêle dans de l'huile chaude. Ajoutez le steak haché et faites griller pendant 2 à 3 mn sur feu vif en écrasant la viande à la fourchette. Ajoutez le piment frais épépiné et haché, la coriandre ciselée, le cumin et le cayenne. Mélangez 1 mn, ajoutez la pulpe de tomate, salez et laissez mijotez à couvert 15 mn. Rincez et égouttez les haricots rouges. Ajoutez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson 10 mn sans couvrir. Servez bien chaud. :plateau: :faim2: |
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Chili du campeurPosté par canelle dans la rubrique Plats de viande faciles, le 17/07/2005 à 19h53 On peut prendre du haché de boeuf plutôt que des steack haché pour cette recette? |
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Chili du campeurPosté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 17/07/2005 à 20h29 Bonsoir Canelle, Oui bien sur, sans problème :wink: bonne soirée à bientôt :D |
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Chili du campeurPosté par canelle dans la rubrique Plats de viande faciles, le 18/07/2005 à 09h58 Ah j'aime mieux ça lol. Je trouvais un peu bête d'aller acheter des steack haché et de les payer plus cher que le haché de boeurf pour l'emietter lol. Maintenant il fallait peut être les steack question de gout donc je preferais demandé. :D |
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Chili du campeurPosté par Venka dans la rubrique Plats de viande faciles, le 04/03/2006 à 10h58 Pour le chili, j'utilise de la viande à bourguignon que je coupe en dés. Je fais rissoler avec oignons, ail, tomates, j'ajoute du bouillon de boeuf et du concentré de tomates, sel, poivre, cumin et origan. Lorsque c'est bien cuit, j'ajoute les haricots rouges. Pour servir, je présente des coupelles de piments frais ciselés, du cheddar râpé, des oignons crus hachés, du maïs et des quartiers d'orange. Avec du riz, bien sûr, et chacun assaisonne selon son goût. Les quartiers d'orange, c'est plûtot pour rafraîchir la bouche, en fin de repas. :D |
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Chili du campeurPosté par polo971 dans la rubrique Plats de viande faciles, le 12/01/2008 à 12h25 le chili se consomme seul sans accompagnement de riz en particulier!!!!! ensuite si on y rajoute du fromage ce n'est plus un chili.... mais "frito pie" variante chili du sud des etats unis quant à l'orange n'en parlons pas tous les gouts sont dans la nature meme les mauvais...... |
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Chili du campeurPosté par Venka dans la rubrique Plats de viande faciles, le 12/01/2008 à 15h30 [quote:e709240f99="polo971"]le chili se consomme seul sans accompagnement de riz en particulier!!!!! ensuite si on y rajoute du fromage ce n'est plus un chili.... mais "frito pie" variante chili du sud des etats unis [/quote:e709240f99] J'ai souvent entendu : "Qui connait la vraie recette du chili con carne ?" Eh bien, il y en a autant que de personnes qui le font, cher Polo 971. Mais, il faut pourtant savoir certaines choses, se remettre dans le contexte du lieu et de l'époque de sa création. C'était, à l'origine, un ragoût, cuisiné par les femmes des tribus indiennes - Commanches, Navajos, Apaches- qui vivaient entre le Mexique et les Etats-unis, il était préparé avec la viande de leurs chasses. Des métis mexicains ont, ensuite, cuisiné ce ragoût de viande avec des piments et l'appelèrent "chili con carne" qui veut dire littéralement "piment avec de la viande" ... pas de haricots encore ! Puis, des centaines de milliers d'immigrants se ruant vers la Californie, se sont emparé de la recette, en 1850, et remplacent le gibier par de la viande de boeuf, plus conforme à leurs goûts, mais dont les morceaux plus fermes doivent être mijotés pour être tendres. Ils n'étaient pas riches et, par souci d'économie, il y ajoutèrent des haricots, afin que le plat soit plus nourrissant. A ce moment, donc, la viande est coupée en cubes et mitonnée en sauce. Chacun y allant, ensuite, de sa petite idée, le plat devient à peu près ce qu'il est, d'autant que dans les prisons texanes, le plat est préparé avec de la viande hachée. C'est un plat économique, facile à réaliser en grandes quantités et très roboratif, qui nourrissait, à peu de frais, les prisonniers texans. C'est donc le chili "texan style", qui est servi, pourquoi s'en priver, dans les rues de San Antonio, par les "Chili Queens" mexicaines. Puis, des restaurateurs s'y intéressent et le plat part alors, à la conquête de tous les continents, avec d'autres ingrédients, selon la personne concoctant "sa" propre recette. Vous pourrez donc préparer votre chili : 1 - Façon Texane, avec de la viande hachée, mitonnée 20 minutes avec des oignons, de l'ail, des "chili beans" ou haricots rouges communs, de la sauce tomate, du cumin et des piments, plus ou moins forts. En fin de cuisson, vous pourrez ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou saupoudrer d'edam ou de mimolette râpée. Vous présenterez le plat avec un riz blanc. 2 - Façon Nouveau Mexique , de la même façon que la précédente, mais en utilisant de la viande de boeuf coupée en dés, qui aura besoin d'une cuisson plus longue (comme la daube, finalement) On pourra utiliser d'autres variétés de haricots -Pintos beans ou red Kidney beans- et épicer davantage, en ajoutant des piments verts ciselés en fin de cuisson. Présenter avec des tortillas, ou du riz, si vous préférez. 3 - Ou ... Le mien : J'utilise du paleron que je coupe en dés. Je le fais revenir avec 4 oignons coupés grossièrement, de l'ail (4 gousses) coupées en 2. J'ajoute ensuite des poivrons verts coupés en carrés, des haricots rouges secs (pas de boîtes, je préfère : les haricots cuisent dans la sauce) juste rincés. Je saupoudre d'une bonne cuillère à soupe de cumin, qui doit s'échauffer pour bien libérer son arôme, je sale et j'ajoute un piment vert directement sur la viande. Je verse de l'eau pour couvrir la viande, une bonne rasade de vin rouge, du concentré de tomate (1 cuillère à soupe) , du thym, du laurier. C'est parti pour 1 bonne heure et demi de cuisson, peut-être même 2 heures ... J'ai coutume de préparer des coupelles avec des tomates fraîches coupées en quartiers, des piments verts ciselés, de la mimolette (ou cheddar) râpée, des oranges, non pelées, coupées en huit, des oignons frais, hachés, des cobettes. Chacun rajoutera ces petits accompagnements, selon son goût. Je présente mon chili avec du riz parfumé (que je préfère à celui de l'oncle) que j'ai fait cuire au micro-onde (pas au rice cooker) c'est plus simple et plus rapide, pour un résultat tout aussi goûteux. Mais, au fait, pie veut dire "tarte" si je ne m'abuse ... Tssst, tssst, tssst, ce n'est pas une pizza arménienne à la sauce texane ... pas de chips de maïs à l'horizon ... c'est une hérésie :shock: Ah oui ... les oranges, c'est juste pour après, ou entre-temps, pour rafraîchir la bouche qui s'est encanaillée de piment. Tu ne prends pas de dessert, toi, quand tu as mangé du chili con carne ? J'ai gardé cette idée de ma feijoada, tu connais ? :wink: ... Sinon, je t'explique :lol: [quote:e709240f99="polo971"] les gouts sont dans la nature meme les mauvais......[/quote:e709240f99] Etonnant de la part de quelqu'un qui a le bon goût de faire des copier/coller, non ? |
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Chili du campeurPosté par Venka dans la rubrique Plats de viande faciles, le 14/01/2008 à 09h05 [url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=192&u=11709247][/url] Je vois que Google est ton ami ==> Quant à mettre du porc ou de l'agneau dans le chili :shock: ... Déjà que le fromage te dérangeait ... [url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=193&u=11709247][/url] Bah ! Comme tu disais : tous les goûts sont dans la nature, hein ? Ben, voyons ! et la marmotte qu'est-ce qu'elle fait pendant ce temps-là ? Demande à Google ... [url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=194&u=11709247][/url] |
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Chili du campeurPosté par helene9237 dans la rubrique Plats de viande faciles, le 12/07/2008 à 04h17 :) Plus le chili est réchauffé, meilleur il est .. |
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Chili du campeurPosté par Pizzaiolo Fou dans la rubrique Plats de viande faciles, le 14/07/2008 à 10h10 Tout a fait juste personne peut dire détenir la vrais recette du chili mon frère habite Dallas et est marier avec une mexicaine, et ben leurs chili varie selon les humeurs, voici quelques chili fait par moi. |
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Chili du campeurPosté par Annie01 dans la rubrique Plats de viande faciles, le 14/07/2008 à 21h19 Belles photos Pizz et très appétissantes!! Bizz |
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Chili du campeurPosté par Pizzaiolo Fou dans la rubrique Plats de viande faciles, le 16/07/2008 à 13h02 :toast1: merci Annie |
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Chili du campeurPosté par Venka dans la rubrique Plats de viande faciles, le 20/09/2008 à 12h27 [quote:a238c4ba81="Pizzaiolo Fou"]Tout a fait juste personne peut dire détenir la vrais recette du chili mon frère habite Dallas et est marier avec une mexicaine, et ben leurs chili varie selon les humeurs, voici quelques chili fait par moi. [/quote:a238c4ba81] Pas mal ton idée Pizzaiolo Fou [url=http://mabul.org/][/url] |
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