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Fraises et tomates à l'huile d'olive-vinaigre de framboisePosté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 08/07/2005 à 10h23 bonjour, Ingrédients : 4 pers 200 gr de chair de tomates 300 gr de fraises 5 gr de cerfeuil 5 gr de coriandre fraîche 5 gr de menthe fraîche 5 gr de basilic MARINADE A LA FRAMBOISE : 1 dl d'eau - 20 gr de sucre 1 cl de vinaigre de framboise 1 cl de jus de citron JUS A L'HUILE D'OLIVE ET AU VINAIGRE DE FRAMBOISE : 4 cl de jus de fraises et tomates marinées 1,5 cl d'huile d'olive - 0,5 cl de vinaigre de framboise Versez les 20 gr de sucre et 1 cl d'eau dans une petite casserole et faites cuire jusqu'à obtenir un caramel brun. Déglacez-le avec le vinaigre de framboise et le jus de citron. Réservez cette marinade. Coupez la chair de tomates et les fraises en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec la marinade froide. Laissez macérer 10 mn puis égouttez. Conservez le jus. Hachez finement le cerfeuil, coriandre, basilic et menthe. Mélangez-les avec les fraises et les tomates. Mélangez le jus des fraises et des tomates marinées avec l'huile d'olive et le vinaigre de framboise. Réservez. Répartissez dans des coupes le mélange tomates-fraises. Parsemez de jus à l'huile d'olive et au vinaigre de framboise. :plateau: :faim2: |
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