 |
Le "papet" aux poireauxPosté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 29/01/2005 à 22h32 bonsoir, ceci est une recette traditionelle de Suisse (Vaud) Le papet se sert avec du saucisson vaudois de porc fumé, ou des saucisses aux choux. 1 kg de poireaux verts 500 gr de pommes de terre 2 saucisses aux choux 25 gr de beurre et 25 gr de saindoux 2 dl de vin blanc 1 cuil à café de Maïzena sel, poivre Fendre les poireaux en deux et les couper en tronçons de 2cm environ. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Faites fondre le beurre et saindoux dans une grande marmite, y mettre les poireaux et les faire suer pendant 30mn Ajouter les pommes de terre et mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 1 heure à petit feu. Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Piquer un cure- dents à chaque extrémité des saucisses pour éviter qu'elles éclatent. Les mettre sur le "papet" et laisser mijoter encore 30mn à couvert. Délayer la maïzena dans 2 cuil à soupe de vin blanc et lier le "papet". Verser les légumes dans un grand plat et disposer les saucisses dessus. Pour avoir un "papet" moins gras, on peut cuire les saucisses a part. saucisse de Morteau |
|
|
Le "papet" aux poireauxPosté par Anne dans la rubrique Les pommes de terre, le 10/02/2005 à 15h33 Des saucisses au chou ? ça existe ? |
|
|
Le "papet" aux poireauxPosté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 10/02/2005 à 15h44 bonjour Anne, oui ca existe, peut-être vous les trouverez dans des boucherie spécialisées en viande fumée. Il existe la saucisse aux choux de Franche-Comté c'est aussi renommé que la saucisse de Morteau (Douds) P.S. vous pouvez toujours utiliser une autre saucisse fumée :!: |
|
|
Le "papet" aux poireauxPosté par barbouille dans la rubrique Les pommes de terre, le 04/02/2007 à 13h09 [quote:7de5c0c4fb="Lina"]bonsoir, ceci est une recette traditionelle de Suisse (Vaud) Le papet se sert avec du saucisson vaudois de porc fumé, ou des saucisses aux choux. - [/quote:7de5c0c4fb] Bonjour :chef: j'ai acheté es saucissons vaudois et un morceau de lard fumé,mais, je ne sais pas trop comment les cuisiner. :oops: J'aimerai les faire avec des carottes, des poireaux et des pommes de terre et tout cuire ensemble. mais je ne sais pas trop quel ingrédients prendre pour la cuisson, vin blanc, bouillon?? et combien de temps je dois faire cuire le tout. merci de m'aider un peu pour faire ce plat que mon mari me réclame depuis un moment... |
|
|
Le "papet" aux poireauxPosté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 04/02/2007 à 15h30 Bonjour barbouille :D Tu peut faire un peu comme le "papet" tu peut cuire le saucisson (45 mn) avec ou alors à part et 5 à 10 mn avant de fin de cuisson tu le pose sur ton "papet" pour le lard il est préférable de le cuire séparement, car le temps de cuisson est plus long (dépend du poids de ton morceaux de lard) entre 1 h à 1 h 15 et même principe tu l'ajoute coupés en morceaux sur ton "papet" avant la fin de cuisson. Pour le liquide c'est un peu a ton goût :wink: soit vin blanc, soit bouillon :D Perso je préfère avant le vin blanc :vin: Bonne fin de journée @+ |
|
|
Le "papet" aux poireauxPosté par barbouille dans la rubrique Les pommes de terre, le 05/02/2007 à 15h19 merci lina :chef: bonne journée :wink: :wink: |
|
|
Le "papet" aux poireauxPosté par barbouille dans la rubrique Les pommes de terre, le 08/02/2007 à 15h57 bonjour ce midi j'ai fait mon saucisson et le lard fumé, on s'est régalés :faim: :faim: je l'ai cuit avec du bouillon, j'avais un peur qu'avec du vin blanc ca soit trop fort pour mes enfants (3ans et 15mois) :wink: bonne fin de journée :chef: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
