Fleurs de Courgette-Mousse au Poivron


	Fleurs de Courgette-Mousse au Poivron Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 02/07/2005 à 12h23 bonjour, Une recette fleurie et raffinée :wink: Plat principale : 2 pers - Entrée : 4 pers 2 poivrons rouges (env. 250 gr) 150 gr de ricotta 20 gr de beurre 12 fleurs de courgette (env. 300 gr) 1 branchette de romarin 50 gr de parmesan râpé 1 oeuf - 1 dl de crème entière sel et poivre Coupez les poivrons en 4, puis en lanières. Faites fondre le beurre et faites-y revenir les lanières de poivrons. Mouillez avec 1 dl d'eau et laissez cuire à couvert, sur petit feu, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduisez en purée dans un récipient et reverser dans la casserole et réservez. Nettoyer délicatement les fleurs de courgettes, ouvrez les pétales et retirez le pistil. Effeuillez la branchette de romarin et hachez fin les aiguilles. Mettez-les dans un petit saladier, ajoutez la ricotta, le parmesan et l'oeuf, puis bien mélanger. Salez, poivrez. Remplissez une poche à douille sans embout et farcissez les fleurs de courgettes. Disposez les fleurs de courgette dans un panier-vapeur. Dans une marmite, portez à ébullition 0,75 l d'eau et placez le panier-vapeur et à feu moyen cuisez 10 mn env. Entre-temps, fouettez la crème en chantilly. Réchauffez la purée de poivrons, salez et poivrez, puis incorporez la crème fouettée. Disposez la mousse au poivron sur les assiettes et les fleurs de courgette à côté. *Pour un bel effet, placez la mousse dans des rondelles de poivrons égrenées de 2 à 3 cm de large env. :D :cuistot: