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Moelleux de courgettes à la menthePosté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 02/07/2005 à 08h38 bonjour, Ingrédients : 6 pers - 6 ramequins 800 gr de courgettes 800 gr de tomates 1 bouquet de menthe 2 cuil à soupe de sucre en poudre 1 oeuf entier + 4 jaunes d'oeufs 2 cuil à soupe de crème liquide Huile d'olive - sel et poivre Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir 10 mn. Réservez-les au réfrigérateur. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante 1 mn, pelez-les, coupez-les en 2 et épépinez-les. Faites-les dorer à la poêle 5 mn avec l'huile et le sucre. Mettez les tomates dans le mixeur, ajoutez 2 cuil à soupe d'huile d'olive et mixez longuement. Passez au chinois et réservez au frais. Dans un saladier, battez l'oeuf entier et les jaunes, ajoutez la crème, salez et poivrez. Ciselez la menthe en prélevant quelques feuilles pour la déco. Huilez 6 ramequins au pinceau. Versez 1 cuillerée du mélange à l'oeuf, puis superposez des rondelles de courgettes. Terminez en répartissant le reste du mélange à l'oeuf dans chaque ramequin. Mettez au four préchauffé à 200°C et cuisez 15 mn ; l'oeuf doit être pris. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant 30 mn. Démoulez et décorez de feuilles de menthe et nappez de coulis de tomates. *comme des petits flans, mais salés et très frais. Le goût est subtil, vous pouvez le relever avec 1 pointe de cumin. :cuistot: :plateau: :faim2: |
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