Fraises à la Lavande


	Fraises à la Lavande Posté par Lina dans la rubrique Les fruits des beaux jours..., le 01/07/2005 à 16h07 bonjour, Ingrédients : 6 pers - 235Cal/pers 1,500 kg de fraises 70 gr + 60 gr de sucre 1 cuil à soupe de fleurs de lavande 2 cuil à soupe de jus de citron 1 blanc d'oeuf 25 gr de farine 35 gr de beurre Préparez les fraises : équeutez-les et mettez-les dans un joli saladier. Chauffez 70 gr de sucre, le citron et 2 cuil à soupe d'eau. Quand le sucre est fondu, ôtez du feu, attendez 1 mn, ajoutez la lavande, laissez tiédir. Mêlez aux fraises, couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au frais (pas au frigo) Préparez les tuiles : fouettez le blanc d'oeuf et 60 gr de sucre. Ajoutez farine et beurre morcelé, fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse. Cuisez les tuiles : étalez 4 cuil à café de pâte sur la plaque en disques assez fins, sans qu'elles se touchent. Mettez au four préchauffé à 210°C et cuisez 4 mn. Quand le dessous est doré, sortez du four, décollez aussitôt à la spatule, retournez sur le rouleau à pâtisserie. Laissez refroidir. Cuisez de la même façon le reste de pâte. Pour servir : répartissez les fraises et leur jus dans des bols. Au tout dernier moment, posez les tuiles dessus. VARIANTES : dans le sirop des fraises, remplacez la lavande par le double de fleurs de romarin ou de thym. Dans la pâte des tuiles, ajoutez 1 cuil à soupe bombée d'amandes concassées ou des fleurs de lavande. :D :cuistot: :plateau: