Rôti de boeuf aux anchois


	Rôti de boeuf aux anchois Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 01/07/2005 à 15h22 bonjour, Ingrédients : 6 pers 1,200 kg env. de rôti de boeuf 18 anchois huile d'olive - poivre Entaillez le rôti dans l'épaisseur avec un couteau. Glissez les anchois dans les entailles en les enfonçant bien tout le long du rôti. Mettez le rôti dans un plat à four et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Poivrez. Mettez au four préchauffé à 210°C et laissez cuire 25 mn pour une viande saignante. Sortez la viande du four et laissez-la reposer sous papier aluminium 5 mn avant de le servir. Vous pouvez accompagnez par exemple : d'une marinade d'anchois aux oignons blancs et aux tomates confites. **Il est préférable de ne pas saler la viande, car les anchois sont déjà très salés. Laissez donc à chacun des convives le soin d'ajouter du sel à sa guise. :babine: :plateau: