La Lavande


	La Lavande Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 28/06/2005 à 13h01 bonjour, CULINAIRE : Utilisez les fleurs en pâtisserie et, à la manière du thym, dans les civets et les ragoûts de viande à la mode provençale. Décorez vos desserts avec des fleurs cristallisées. MEDICINALE : L'infusion légère viendra à bout des maux de tête et stabilisera la tension artérielle. Quelques gouttes d'essence de lavande ajoutées à l'eau du bain soulagent les migraines, les contusions et les piqûres d'insectes. Calmant du système nerveux, elle vient à bout des dépressions légères. Elle calme également les palpitations. Pour chasser une migraine tenace : 15 à 20 gouttes d'essence de lavande dans un bain chaud de 10 mn. 3 ou 4 gouttes dans l'eau du bain chassent la fatigue. 1 goutte sur l'oreiller des enfants les aide à dormir. COSMETIQUE : Les bains de bouche à la lavande purifient l'haleine. PETITE HISTOIRE : Appréciée depuis l'Antiquité, les Romains l'ont fait connaître dans leur vaste empire et l'utilisaient déjà comme produit d'hygiène, puisque son nom latin signifie <<laver>>. Recherchée pour son arôme et ses propriétés insecticides, la lavande servait à purifier l'air des maisons au Moyen Age. ATTENTION : Les personnes diabétiques sous insuline et les femmes enceintes ne doivent pas utiliser la lavande.


	La Lavande Posté par Lina dans la rubrique Les épices, le 03/08/2008 à 05h46 Bonjour :D Les Français l'ont osé ; ils ont versé quelques gouttes de miel de lavande sur du fromage de chèvre frais. Le mariage de ces 2 arômes intense est une réussite. De nos jours, on retrouve de plus en plus souvent ce couple idéal mais disparate sur les cartes des restaurants gastronomiques. Cuisiner avec cette plante estival au parfum fleuri et épicé revêt toutefois un caractère plutôt expérimental. La frontière entre le topping culinaire et l'odeur de coussinets pour armoires n'est pas toujours nette. Effets Il est préférable d'utiliser la lavande avec parcimonie, quitte à en rajouter en cours de cuisson. La cuire très peu, car plus elle cuit, plus son odeur sera forte. Prudence en la combinant avec des huiles ou des laitages : les arômes essentiels se déploient de façon particulièrement intense en association avec ces produits. Retirez la lavande du plat avant de servir, car elle a un goût amer. Utilisation Pour parfumer les mets, on peur utiliser aussi bien les feuilles que les fleurs. Les fleurs ne doivent être ajoutées qu'au dernier moment, pour ne pas colorer la préparation. Leur odeur est plus délicate de que celle des feuilles. Conseils :wink: Ajoutez des fleurs de lavande dans 1 bocal rempli de sel ou de sucre. Laissez reposer quelques semaines. Utilisez le sucre pour les gâteaux, le sel pour les salades