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Rôti de porc-ail et saugePosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 28/01/2005 à 19h30 bonsoir à tous, Préparation : 20mn / 2h de macération cuisson : 2h 15 Ingrédients : 1,5 kg de rôti de porc 1 tête d'ail / 12 feuilles de sauge 1dl de vermouth sec ou martini sec 1 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe de gros sel 1 cuil à soupe d'huile poivre Mélanger le sucre et le sel. Frottez-en le rôti. Mettez-le 2h au frais. Ensuite rincez et épongez-le, poivrer. Dans un faitout, faites dorer l'ail et la sauge à feu doux dans l'huile, puis réserver. Mettre le rôti dans le faitout et dorer-le 10mn, retirez et jetez la graisse. Déglacer avec le vermouth , faites réduire 2mn, remettez le rôti avec la moitié de l'ail et de la sauge. Couvrez et laisser mijoter 2heures en le tournant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si besoin. 15 mn avant la fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail et la sauge réservées. Accompagnez d'un mélange de chou-fleur et brocolis, cuits à la vapeur puis sautés au beurre Un régal :wink: |
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