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Boulettes d'agneau - légumes grillésPosté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 27/06/2005 à 07h12 bonjour, Ingrédients : 4 pers BOULETTES : 400 gr de viande hachée d'agneau 1 cuil à soupe de chapelure - 1 oeuf 10 feuilles de menthe ciselées 2 gousses d'ail pressées - 3/4 de cuil à café de sel poivre - 1/2 cuil à café de cumin en poudre ____________________________________ 4 cuil à soupe de chapelure - huile pour la cuisson Mélangez la viande hachées et les reste des ingrédients dans un récipient. Pétrissez la masse brièvement (à la main) et partager en 12 portions, former des boulettes. Mettez la chapelure dans une assiettes, passez-y les boulettes, bien presser pour faire adhérer. Faites chauffer l'huile dans la poêle, dorez-y les boulettes de toute part à feu moyen 10 mn. Sortez, égouttez et réservez au chaud. LEGUMES : 1 aubergine (env.350 gr), 1 courgette (env. 200 gr) coupées dans le sens de la longueur en tranches 2 poivrons jaunes, épépinés et coupé en 8 1 botte d'oignons verts avec les fanes, coupées en 2 dans le sens de la longueur - huile d'olive pour badigeonner 1/2 cuil à café de sel et un peu de poivre Badigeonnez les légumes avec l'huile d'olive, assaisonnez. Faites chauffez la poêle à grill et griller les légumes par portions env. 3 mn de chaque côté. Servez les légumes sur les assiettes et répartissez les boulettes de viande hachée. Conseil pour sauce : bien mélanger 180 gr de yaourt nature, un peu de zeste de citron vert, 1/2 botte de coriandre ciselée, un peu de sel et de poivre et servez la sauce en accompagnement. |
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