Escalopes valaisannes


	Escalopes valaisannes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 28/01/2005 à 16h17 bonjour à tous, spéciale, pour les amateurs du salé/sucré 4 escalopes de porc de 125 à 150gr (entaillées pour farcir) 1 cuil à soupe de moutarde que vous badigeonner sur une face. FARCE : Hacher 8 demi-abricots secs, puis arroser-les de 2 cuil à soupe de vin blanc. Laisser gonfler 10 mn Hacher 50 gr de jambon et un peu de persil, faites étuver dans un peu de beurre quelques instants. Laisser tiédir. Hacher 1 cuil à soupe d'amandes ou de pignons. 50 gr de fromage à raclette en petits dés. Mélanger tous les ingrédients aux abricots et farcir les escalopes comme des cordons-bleus, fixer à l'aide de cure-dents. Chauffer dans une poêle 2 cuil à soupe d'huile, faire dorer doucement les escalopes environ 5mn de chaque côté. saler poivrer.