Marmelade d'abricots et rhubarbe


	Marmelade d'abricots et rhubarbe Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 24/06/2005 à 06h19 bonjour, Ingrédients : 8 à 10 pots 1 kg d'abricots frais 2 kg de rhubarbe 3 kg de sucre 1 verre d'eau (2 dl) Coupez les abricots et coupez-les en 2, dénoyautez-les et mettez-les dans la bassine à confiture avec l'eau et 1 kg de sucre. Portez à ébullition et faites cuire à grand feu pendant 20 mn. Pendant ce temps, coupez la rhubarbe et mettez-la dans une casserole avec le reste du sucre. Faites fondre tout doucement ce dernier, sans le cuire, et lorsque les abricots ont cuit 20 mn, versez dans la bassine la rhubarbe et le sucre fondu. Ramenez à ébullition et faites cuire 20 mn, en vérifiant la cuisson. Dès que le marmelade est épaisse, mettez-la en pots et couvrez. *contrairement aux gelées et certaines confitures, les marmelades peuvent être couvertes à chaud. CONFITURE : pour 2 kg de rhubarbe et 500 gr d'abricots 1 kg 600 de sucre Coupez la rhubarbe en tronçons et laissez-la macérer jusqu'au lendemain avec le sucre. Egouttez la rhubarbe et portez le jus à ébullition env. 20 à 25 mn, puis ajoutez la rhubarbe et laissez cuire encore 20 mn env, puis ajoutez les abricots coupés en morceaux et cuire encore 30 mn. Vérifiez la consistance. Mettez en pots :D