 |
Dimanche en famille: Tournedos au foie grasPosté par colomba33 dans la rubrique Recettes de boeuf, le 28/01/2005 à 11h37 Tournedos au foie gras de canard 6 tournedos dans le filet épais 6 tranches de foie gras 70 g de beurre 10cl d armagnac sel , poivre mignonnette Sauce : 15 cl de porto , 15cl de fond de veau , sel poivre mignonnette Faire réduire doucement sur le feu le porto d un tiers de son volume , ajouter le fond de veau , assaisonner normalement et laisser frémir dix mnt. Saisir les tournedos sur les deux faces avec un peu de beurre , saler , poivrer . Les tenir au chaud . Déglacer la poêle avec l armagnac et ajouter par petits morceaux le beurre restant . Mettre sur des assiettes chaudes , déposer le foie gras sur les tournedos , décorer avec du cresson et des frites . Servir accompagné du jus de cuisson déglacé a l armagnac et de la sauce au porto . Marié a un st émilion cette recette fera voyager vos invités :wink: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
