Sauces pour légumes crus à tremper


	Sauces pour légumes crus à tremper Posté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 22/06/2005 à 19h18 bonsoir, SAUCE FROIDE : pour tremper divers légumes crus : carottes, courgettes, concombres, céleri-branche, petits radis roses, champignons etc... Parer vos légumes peu avant de servir, les laver, puis les couper en bâtonnets d'env. 6 cm de long. Pour les champignons arrosez-les de jus de citron. Préparer vos sauces à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Dresser de manière décoratives sur des plats ou disposer dans des verres à cocktail. SAUCE A LA BETTERAVE ROUGE : 4 cuil à soupe de mayonnaise 2 cuil à soupe de demi-crème - 2 cuil à soupe de betterave rouges crues, hachées - 1 cuil à café de ciboulette finement ciselée - un peu de sel - poivre blanc. Parsemer la sauce de ciboulette. SAUCE A LA MOUTARDE ET A L'ORANGE : 3 cuil à soupe de mayonnaise - 1 cuil à soupe de moutarde délicatement piquante - 2 cuil à soupe de jus d'orange - 2 cuil à soupe de pulpe d'orange hachée. Garnissez la sauce de zestes d'orange. SAUCE AU CONCOMBRE : 4 cuil à soupe de mayonnaise 1 cuil à soupe de fromage blanc - 2 cuil à soupe de petits dés de concombre - 1 cuil à café d'aneth effeuillé Parsemez la sauce d'aneth. SAUCE A L'AIL ET AU FROMAGE : 4 cuil à sooupe de mayonnaise - 2 cuil à soupe de crème à café 2 cuil à soupe de parmesan râpé - 1 à 2 gousses d'ail écrasées 1 cuil à soupe de persil finement haché. Parsemez la sauce de persil.