Cake à la mimolette et au lard


	Cake à la mimolette et au lard Posté par Anonymous dans la rubrique Les cakes salés, le 21/06/2005 à 13h07 Cake à la mimolette et au lard Pour 6 personnes: Préparation: 20 min Cuisson: 50 min 8 tranches fines de poitrine fumée 150 g de mimolette 220 g de farine 4 oeufs 80 g de beurre + 20 g pour le moule 3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide 1/2 sachet de levure chimique sel, poivre Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez un moule à cake. Coupez les tranches de poitrine en morceaux, faites-les dorer à la poêle 5 min. Egouttez sur un papier absorbant, réservez. A l'aide d'un couteau Econome, débitez la mimolette en copeaux. Dans un saladier, déposez la farine, la levure et une pincée de sel. Creusez-y un puits et cassez-y les oeufs, ajoutez le beurre fondu ainsi que la crème fraîche, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les morceaux de poitrine et la mimolette, salez poivrez à nouveau. Versez la pâte dans le moule, puis enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir, démoulez et servez froid. Conseil: choisissez une mimolette jeune, avec une pâte souple. A défaut, utilisez du parmesan, de la tomme des Pyrénées ou du cantal vieux.