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Courgette géante en croûtePosté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 18/06/2005 à 16h31 bonjour, Ingrédients : 4 pers 250 gr de pâte à gâteau 1 courgettes géante (env. 1 kg) non pelée 1 cuil à café de sel - 1 cuil à soupe de beurre 1 oignon haché - 50 gr de riz pour risotto 1 dl de bouillon de viande - 200 gr de viande hachée de boeuf 1 oeuf battu - 2 bouquets de persil hachés fin un peu de poivre - un peu de paprika 1 cuil à soupe de moutarde 1 oeuf pour badigeonner Couper le tiers supérieur de la courgette, dans le sens de la longueur, pour obtenir un couvercle. Epépiner les 2 morceaux, saler l'intérieur et l'extérieur, poser sur du papier absorbant. Faites fondre le beurre, faites-y suer l'oignon, ajouter le riz, le faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le bouillon et laisser complètement réduire. Verser le risotto dans un récipient et laisser refroidir. Ajouter la viande hachée, l'oeuf et le persil, bien mélanger, assaisonner. Farcir et façconner : sécher les morceaux de courgettes avec du papier absorbant, assaisonner les 2 morceaux. Farcir le plus grand avec la masse de viande hachée et de riz, poser le couvercle. Réserver env. 30 gr de pâte pour la déco, abaisser le reste en rectangle (30 x 40 cm), enduisez de moutarde et y poser la courgette. Badigeonner les bords de la pâte avec l'oeuf, rabattez les petits côtés, rabattez les longs côtés sur la courgette sans serrer. Bien presser la couture pour faire adhérer. Abaisser la pâte réservée et découper des décors à l'emporte- pièce, les badigeonner à l'oeuf et les coller sur la pâte. Déposer la courgette sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dorer avec le reste d'oeuf et piquer plusieurs fois le dessus à la fourchette. Cuisez au four (partie inférieur) préchauffé à 200°C 45 mn. *vous pouvez servir avec de la salade de carottes. :chaud: |
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