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Paupiettes de carrelet-sauce aux fines herbesPosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 17/06/2005 à 14h19 bonjour, Ingrédients : 8 portions PAUPIETTES DE CARRELET : 8 filets de carrelet (60 gr chacun) 80 gr de beurre à l'ail très ramolli 1 poivron rouge coupé en fines lamelles sel et poivre SAUCE : 4 dl de lait - 20 gr de farine 30 gr de beurre aux fines herbes 1 feuille de laurier - sel, poivre, muscade râpée Faites un roux avec la farine et le beurre aux fines herbes dans une casserole. Déglacez avec le lait puis ajoutez la feuille de laurier et laissez bouillir le lait à petit feu 5 mn. Assaisonnez de sel, poivre et de muscade. Retirez la feuille de laurier. Badigeonnez les filets de carrelet avec le beurre à l'ail. Posez sur chaque filet env. 6 lamelles de poivron, puis vous les enroulez pour en faire des paupiettes. Versez la sauce dans un plat (ovale) allant au four. Salez et poivrez les paupiettes et placez-les sur la sauce. Mettez au four préchauffé à 225°C et laissez cuire 10 mn. :chaud: |
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